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建设项目环境影响报告表 （试行） 项目名称 : 胜博殿餐饮管理（北京）有限公司东城新东安分店 项目 建设单位 (盖章 ): 胜博殿餐饮管理（北京）有限公司 编制日期 2014 年 4 月 21 日 国家环境保护总局制 文件类型： 一般项目 环境影响报告表 项目名称： 胜博殿餐饮管理（北京）有限公司东城新东安分店 项目 评价单位： 中国人民解放军军事医学科学院 (公章 ) 单位法人： 贺福初 法人 委托人 ： 张学敏 (签 章 ) 项目负责人 登记类别 登记证编号 签字 张飒 社会区域 B10010071000 评价人员情况 姓 名 登记 类别 职称 登记证 编号 签字 张飒 社会区域 工程师 B10010071000 马恒 社会区域 工程师 B10010051000 1 建设项目基本情况 项目名称 胜博殿餐饮管理（北京）有限公司东城新东安分店 项目 建设单位 胜博殿餐饮管理 （北京）有限公司 法人代表 韩家宸 联系人 李瑞芳 通讯地址 北京市东城区王府井大街 138 号新东安广场 5 层 L549-L551 号商铺 联系电话 13501162498 传真 无 邮政编码 100006 建设地点 北京市东城区王府井大街 138 号新东安广场 5 层 L549-L551 号商铺 立项审批部门 无 批准文号 无 建设性质 新建 改扩建 技改 行业类别 及代码 67 餐饮业 占地面积 (平方米 ) 295 绿化面积 (平方米 ) 无 总投资 (万元 ) 200 其中：环保投资(万元 ) 10 环保投资 占总投资比例 5 评价经费 (万元 ) 0.8 预期投产日期 2014 年 3 月 2 工程内容及规模： 一 、项目由来 胜博殿餐饮管理（北京）有限公司东城新东安分店 由 胜博殿餐饮管理（北京）有限公司 投资建设 。 项目 位于 北京市东城区王府井大街 138 号新东安广场 5 层 L549-L551号商铺 。 预计 2014 年 3 月正式营业。 经营范围为： 餐饮服务 。 建设项目所在房屋产权归 北京新东安有限公司 所有 ， 由 胜博殿餐饮管理（北京）有限公司 对其租赁并无偿提供给本项目使用 。 二 、 有关规定 根据 中华人民共和国环境影响评价法 、 中华人民共和国国务院令第 253 号建设项目环境保护管理条例、建设项目环境 影响评价 分类管理名录及北京市有关规定 ： 胜博殿餐饮管理（北京）有限公司东城新东安分店 厨房灶头排气罩灶面总投影面积 7.6 平方米，因此 需编制环境影响报告表，并委托 中国人民解放军军事医学科学院负责开展本项目的环境影响评价工作。 三 、 地理位置 及周边环境 建设 项目位于 北京市东城区王府井大街 138号新东安广场 5层 L549-L551号商铺 ，新东安 商 场 5 层东北角，周边均为广场内的餐饮项目。新东安广场东侧隔道路为北京王府井希尔顿酒店；南侧临新东安写字 楼；西侧临王府井大街；北侧临金鱼胡同。 建设项目 具体 地理位置见 附 图 1： 建设项目地理位置图；周边环境见 附 图 2：建设项目周边环境关系图 。 四 、 建设内容与规模 1、 建筑规模 建设项目 占地面积 295m2，建筑面积 295m2。 项目 总投资 200 万元，属新建项目 ，法人代表 韩家宸 。 建设项目只有一层， 主要 建设 内容为 就餐大厅及厨房操作间。厨房面积 85m2， 厨房灶头排气罩灶面总投影面积 7.6m2。 3 2、 建设项目原材料用量 原材料清单见表 2。 表 2 建设项目主要使用原材料清单表 序号 名称 年用量 备注 1 肉类 10t 外购 2 菜类 5t 外购 3 食用油 1t 外购 4 粮食 3t 外购 5 一次性 餐具 60000 套 外购 3、 主要生产设备 ： 建设项目 主要设备 清单见 表 3。 表 3 建设项目 餐厅 主要生产设备清单表 项目 序号 设备名称 数量（台） 备注 厨 房 1 四头煲仔炉 1 2 两头单尾炒炉 2 3 保温汤锅 3 4 油炸炉 2 5 立式冷藏柜 3 6 电开水机 2 排风 系统 7 油烟净化器 1 8 离心式风机 1 9 消声器 1 五、 劳动定员 建设项目管 理和工作人员共计 20 人， 预计 日接待人数 200 人左右， 日营业时间12 小时 左右，年运营时间 360 天。 六、 环保投资 建设 项目 环保投资 10 万元，用于油烟净化治理及排风 5 万元、含油污水治理 2万元、减震降噪治理 2 万元、固体废物治理 1 万元，详细环保投资明细见表 4。 4 表 4 环保投资明细 分类 建设内容 投资 大气 油烟净化器 、 定期清理维护油烟净化器 ，排烟管道 5 万 废水 厨房地面做防渗漏及建隔油池等 2 万 固废 购置垃圾 房 及垃圾处理费 1 万 噪声 减震、 隔声 2 万 七 、 市政条件 1、 用水量 建设项目 属于 市政自来水供应范围， 用水由市政用水管网提供，预计年用水量3168t/a，全部为生活废水 。 2、 排水： 建设项目 餐饮废水 经隔油池处理 后与 生活废水 一起排入 化粪池 ， 然后进入东城区市政污水管网 ，最终进入 北京 高碑店 污水处理厂。 3、 用电量： 建设项目用电由市政供电提供，年用电量为 25000Kwh/a。 4、 用气： 建设项目 厨 房使用 天然气作为燃料 ，年用量为 3600m3/a。 5、 取暖 及制冷 建设项目 冬季 取暖 及夏季制冷均由大厦中央空调提供。 与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题 ： 建设 项目为新建项目，租赁现有空 房，因此没有原有污染状况。 5 建设项目所在地自然环境社会环境简况 自然环境简况 (地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等 )： 一 、 地势地貌 建设项目区处于河流冲洪扇的中下部，冲洪积平原二级阶地面上，西北高东南低，由西北向东南缓慢倾斜，地面高程为 40.741.4m，地形坡度为 0.9 左右，地面较为平坦，由于受人类活动的强烈影响，原始的地表形态已不复存在。 二 、 气象、气候 本区属于典型的半湿润半干旱季风气候区，夏季炎热多雨，冬季寒冷干燥，多风少雪，春季干旱少雨多风沙，秋季天高气爽。 气温：多年平均气温为 11.9 。 1 月份平均最低气温为 -2.3 ， 7 月份最高气温为26.4 。极端最低气温为 -17.8 ，出现在 1986 年 12 月 28 日；极端最高气温为 42.2 ，出现在 1999 年 7 月 24 日。 降水量：根据近十年的统计资料， 10 年平均降水量为 584.2mm，变化在335.5727.6mm 之间，降水量主要集中在 6、 7、 8 三个月，占全年降水量的 70%以上，冬季占 1.5%，春季占 8.0%，秋季占 15%左右。 地面风：该区冬季主导风向为 NW-NNW，其次为 NNE 风， 19891993 年的平均风速为 2.29m/s， 4 月份平均风速最大为 2.8m/s， 7、 8 月份平均风速最小为 1.8m/s。 三 、 水文、地质 1、 区域地质概况 本区在地质构造单元上位于华北地台的北部，属北京凹陷的偏北部位，地表全部被第四系地层所覆盖。 本区第四系地层为永定河和温榆河冲积交错沉积所形成的，处于冲洪积平原的中下部，第四系松散沉积层的厚度 200 米左右，主要沉积物为粘质砂土、砂质粘土、粘质砂土夹砾石、中细砂、含砾石粗砂、砂砾石、粘土等相间多层结构。其下基底为400600m 厚的第三系砂岩、砂砾岩等。 6 2、 水文地质条件 本区地下水为第四系 松散沉积层孔隙水，属潜水 承压水含水层分布区。含水层由多层砂砾石和砂层组成，在深度 150m 范围以内，累计厚度 3050m，平房以东地区则大于 50m，单层厚度一般小于 10m，含水渗透系数为 3050m/d，单井出水量 3000m3/d左右，为较富水地区。深度在 150m 以下，含水层以砂层夹砂砾石层为主，厚度 2030m，含水层岩性结构较密实，砂砾石层含在粘性土，砾石有风化现象，透水性和富水性比150m 以内的含水层差。 水位降落漏斗中心的偏西部位，水位埋深 30m 左右，地下水由西向东流向水位降落漏斗中心，水力坡度 3 左右，上层含水层已被疏干或半疏干状态。 该地区地下水以上游地区地下水侧向径流补给为主，其次为大气降水、地表水和灌溉水渗入补给等。主要消耗于人工开采和以侧向径流形式流入黑桥 定福庄水位降落漏斗中心，属严重超开采区。 该地区表层粘性土厚度大于 10m，下层多为层砂与粘性土互层，地下水防护条件较好，但由于受人为因素的强烈影响，表层地质结构受到了较严重的破坏，使其表层地下水防护条件变差，深部由于相对隔水层粘性较强，受破坏程度较轻，所以，深部防护条件仍较好。 3、 工程地质条件 本区属于北京山前倾斜平原较不稳定工程地质亚 区，处于良乡 前门断裂西北侧，地震基本烈度为 8 度。 该地区地表以下 10m 左右为粘质砂土，砂质粘土，稍密 中密，中 高压缩性，其物理力学性质较差，一般孔隙比为 0.61.0，允许承载力为 1.01.5kg/cm2,高层或重要建筑在确定基础埋深时，最好选择非粘性土为主要持力层。 7 社会环境简况 (社会经济结构、教育、文化、文物保护等 )： 1、行政区划 2010 年 7 月 1 日，国务院批复：撤销北京市东城区、崇文区，设立新的北京市东城区，以原东城区、崇文区的行政区域为东城区的行政区域；撤销北京市西城区、宣武区，设 立新的北京市西城区，以原西城区、宣武区的行政区域为西城区的行政区域。 东城区管辖 17 个街道以及北京站地区管理处和王府井建设管理办公室。 2、人口 截止 2010 年 11 月 1 日零时，通过第六次全国人口普查数据：全区常住人口为 91.9万人，其中共有家庭户 31.4 万户。 性别构成 ： 男性为 45.4 万人，占常住人口的 49.4%，女性为 46.5 万人，占常住人口的 50.6%，常住人口性别比（以女性为 100，男性对女性的比例）为 97.8。 年龄构成 ： 0-14 岁的人口为 6.9 万人，占常住人口的 7.5%； 15-64 岁的人口为 73.7万人，占常住人口的 80.2%； 65 岁及以上的人口为 11.3 万人，占常住人口的 12.3%。 汉族人口为 87.5 万人，占常住人口的 95.2%；各少数民族人口为 4.4 万人，占常住人口的 4.8%。 各种受教育程度人口 ： 具有大学（指大专及以上）程度的 33.6 万人；具有高中（含中专）程度的 25.6 万人；具有初中程度的 20.9 万人；具有小学程度的 7.4 万人（以上各种受教育程度的人包括各类学校的毕业生、肄业生和在校生）。 3、经济状况 截止 2010 年末，经初步核算，东城区实现地区生产总值 1233.1 亿元。其中第二产业实 现增加值 57.5 亿元，占全区生产总值的 4.7%；第三产业实现增加值 1175.6 亿元，占全区生产总值的 95.3%。 财政收支 ： 2010 年，东城区财政收入首次突破百亿元，完成一般预算收入 102.8亿元，比上年增收 9.5 亿元；其中区级各项税收共完成 98.7 亿元，占本年度财政收入的 96%。东城区全年财政支出 115.6 亿元，比上年同期增长 5.7%。 8 4、历史文物 东城区是全市历史文化街区最集中的地区之一。占全市历史文化街区总数的39.5%，占旧城内的 51.5%。 17 片历史文化街区总面积为 907 公顷，占全区总面积的36%。 1982 年国务院公布第一批 24 座 历史文化名城 ， 1986 年建设部、文化部经国务院批准，正式确立 历史文化街区 ，作为历史文化名城与文物保护单位的中间层次纳入保护范畴。 历史文化街区是指具有特定历史时期传统风貌或者民族地方特色的街区、建筑群、村镇等 ，历史文化街区范围包括核心 保护区 和建设控制区。自 1990 年北京市政府确定25 片 历史文化保护区 名称，截至目前分三批公布了 43 片，其中旧城内 33 片。 1999 年公布第一批 25 片历史文化保护区规划，涉及东城区 12 片：南、北池子，东华门大街，景山东、 后、前街，五四大街，东四三至八条， 南锣鼓巷地区 ，国子监地区， 东交民巷 ，钟鼓楼地区属 什刹海 片。 2002 年公布第二 批 15 片保护区，涉及东城区的有 4 片，实际新增 3 片，为北锣鼓巷、 张自忠路 北、张自忠路南。 皇城 片与原 25 片中的景山、 南池子 、东华门片重叠。 2005 年公布第三批 3 片保护区，涉及东城区的有 2 片，为新 太仓 地区、东四南地区。 东城区 17 片历史 文化街 区内，现有各级文保单位 87 处，普查登记项目 70 项，挂牌保护院落 280 多处，主要胡同 260 多条。现有平房约 230 万平方米， 居民约 60000户，其中直管公房 41587 户、 81567 间、 114.9 万平方米；私房 10469 户、 44461 间、66.7 万平方米；单位自管房 910 处、 55.3 万平方米。 9 环境质量状况 建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题 (环境空气、地面水、地下水、声环境、生态环境等 ) 一 、 大气环境状况 根据北京市环保局 2013 年 5 月 1 日公布的 2012 年北京市环境状况公报，全市空气中二氧化硫、二氧化氮、可吸入颗粒物和一氧化碳年平均浓度值分别为 0.028 毫克 /立方米、 0.052 毫克 /立方米、 0.109 毫克 /立方米和 1.4 毫克 /立方米。与 2011 年相比，二氧化硫、二氧化氮和可吸入颗粒物年平均浓度分别下降 1.5%、 5.5%和 4.4%，一氧化碳年平均浓度持平。按照环境空气质量标准（ GB3095-1996）评价，二氧化硫和二氧化氮年平均浓度值达到国家二级标准，可吸入颗粒物年平均浓度值超过国家二级标准 9%。 各区县空气中二氧化硫年平均浓度范围在 0.022 至 0.042 毫克 /立方米， 东城 区为0.029 毫克 /立方米；二氧化氮年平均浓度范围在 0.030 至 0.064 毫克 /立方米， 东城 区 为0.056 毫克 /立方米，可吸入颗粒物 年平均浓度范围在 0.082 至 0.126 毫克 /立方米， 东城区 为 0.113 毫克 /立方米。按照环境空气质量标准（ GB3095-1996）评价，各区县空气中二氧化硫和二氧化氮年平均浓度值均达到国家二级标准。昌平区、顺义区、怀柔区、平谷区、密云县和延庆县可吸入颗粒物年平均浓度值达到国家二级标准，其他区可吸入颗粒物年平均浓度值超标。 二 、 声环境质量现状 根据东政发 2004 3 号北京市东城区人民政府关于印发东城区环境噪声功能区划分实施细则的通知， 本项目所在 地区 执行 声环境质量标准 （ GB3096-2008）中的 2 类标准。 环评单位于 2014 年 1 月 26 日对项目周围环境噪声进行了实地监测。 监测布点：布置了 2 个监测点位，分别 位于项目 所在 建筑 的北侧和东北侧 边界 外1 米处。 10 监测设备：噪声分析仪。 建设项目昼间噪声本底监测结果见表 5。 表 5 昼间噪声 本底值 监测结果 单位： dB(A) 监测点 监测位置 噪声级 标准值 1# 项目 北 侧 边界 外 1 米处 54.3 60 2# 项目东 北 侧 边界 外 1 米处 54.5 60 注：建设项目夜间不 经营 ，故未进行夜间噪声监测。 对照 声环境质量标准 （ GB3096-2008） 中 2 类，监 测结果表明： 建设 项目 现状边界 噪声强度 满足 相应标准。 三 、 地表水环境质量现状 该项目全部废水均排入东城区市政污水管网，最终进入北京高碑店污水处理厂进行处置达标后排放，因此在此不对地表水体现状进行分析。 四 、 地下水环境质量现状 根据北京市水务局对 项目西南侧 6km 远的第四水源地浅井监测数据显示，项目区附近地下水各项指标中 pH、挥发性酚类、阴离子合成洗涤剂、硫酸盐、氯化物、氨氮、亚硝酸盐氮、高锰酸盐指数、六价铬、铁、锰等指标均可达到地下水质量标准（ GB/T14848-93）中类标准限值的要求，总硬度、溶解性总 固体、硝酸盐氮、总大肠菌群等指标出现超标现象。说明该地区地下水存在一定的污染，整体而言项目区地下水环境质量现状一般。 主要环境保护目标 (列出名单及保护级别 )： 一 、 保护目标 根据建设项目所在地的特点，将当地大气环境及声环境作为环境保护目标。 二 、 保护级别： 1、 空气质量执行环境空气质量标准（ GB3095-2012）中的二级标准 。 2、 区域噪声标准执行 声环境质量标准 (GB3096-2008)中的 2 类标准。 11 评价适用标准 12 环 境 质 量 标 准 1、 环境空气质量标准 本地区为执行环境 空气质量标准（ GB3095-2012）中二级标准。见表 6。 表 6 环境空气质量标准（ GB3095-2012） （摘录） 单位 : CO 为 mg/m3，其他 g/m3 污染物名称 PM10 PM2.5 SO2 CO NO2 1 小时 平均 500 10 200 24 小时 平均 150 75 150 4 80 年平均 70 35 60 40 2、 环境噪声 标准 根据东政发 2004 3 号北京市东城区人民政府关于印发东城区环境噪声功能区划分实施细则的通知， 本项目所在 地区 执行 声环境质量标准(GB3096-2008)中的 2 类标准。 见表 7。 表 7 声环境质量标准限值（ GB3096-2008）（摘录） 单位： dB(A) 类别 昼间 夜间 使用地区 2 60 55 以 商业金融、集市贸易为主要功能，或者居住、商业、工业混杂，需要维护住宅安静 的区域 3、地下水 环境质量标准 地下水环境质量执行地下水质量标准 (GB/T1484893)中的 类水标准，具体标准值见表 8。 表 8 地下水质量标准 (GB/T14848 93)（摘录） 单位： mg/L(pH 除外 ) 污染物或项目名称 类标准 污染物或项目名 称 类标准 pH 6.5 8.5 氨氮 0.2 色度（度） 15 高锰酸盐指数 3.0 溶解性总固体 1000 氯化物 250 总硬度 450 亚硝酸盐氮 20 13 污 染 物 排 放 标 准 1、 饮食业油烟 餐厅 油烟执行饮食业油烟排放标准（ CB18483-2001）， 油烟最高允许排放浓度为 2.0mg/m3。饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分。 见表 9 和表 10。 表 9 饮食业单位的规模划分标准 （摘录） 规 模 小型 中型 大型 基准灶头数 1， <3 3， <6 6 对应灶头总功率 (108J/h) 1.67， <5.00 5.00， <10 10 对应排气罩灶面总投影面积(m2) 1.1， <3.3 3.3， <6.6 6.6 表 10 饮食业油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率 （摘录） 规 模 小型 中型 大型 最高允许排放浓度 (mg/m3) 2.0 净化设施最低去除率 (%) 60 75 85 2、 废水 建设 项目 生活 污水经过 隔油池和化粪池 处理 后通过市政管线 排入 高碑店 污水处理厂，执行 水污染物综合排放标准（ DB11/307-2013）中的 “排入 公共污水处理系统的水污染物排放 限值 ”，限值见表 11。 表 11 水污染物 综合 排放标准 （ DB11/307-2013） （摘录） 单位： mg/L 水质指标 CODCr BOD5 SS 氨氮 排入 公共污水处理系统的水污染物排放 限值 500 300 400 45 3、 固体废物 建设 项目 执行中华人民共和国固体废物污染环境防治法（ 2004 修订）的有关规定。 4、 边界 噪声 项目运营期 边界 噪声执行社会生活环境噪声排放标准（ GB22337-2008）中的 2 类标准；具体限值见表 12。 14 表 12社会生活环境噪声排放标准（ GB22337-2008） （摘录） 单位： dB（ A） 类别 昼间 夜间 适用区域 2 60 55 2 类噪声功能区 总 量 控 制 指 标 根据 北京市东城区环境保护局 关于 转发 北京市环境保护局 关于印发建设项目主要污染物总量控制管理有关规定的通知 要求 ，现阶段 东城 区主要总量控制的污染物是指国务院关于印发 “十二五 ”节能减排综合性工作方案的通知（国发 2011 26 号）中确定的实施污染物排放总量控制的化学需氧量、氨氮、二氧 化硫和氮氧化物四项污染物，以及北京市为改善空气质量确定的特征污染物 挥发性有机物。 （ 1）二氧化硫和氮氧化物：凡排放二氧化硫和氮氧化物的建设项目。使用天然气、液化石油气等清洁能源的房地产和社会事业及服务业项目除外。 （ 2）挥发性有机物：石化、化工、电子、汽车制造、家具制造和印刷等行业的建设项目。 （ 3）化学需氧量和氨氮：排放生产废水的工业项目；不能接入城镇集中污水处理系统的建设项目。 建设项目 属于 餐饮项目 ， 属于 使用天然气、液化石油气等清洁能源的房地产和社会事业及服务业项目 ， 经营过程中 也无挥发性有机物及二氧化 硫和氮氧化物排放 。同时， 全部废水均排入东城区市政污水管网，最终进入北京高碑店污水处理厂进行处置达标后排放。因此该项目无总量控制指标。 15 建设项目工程分析 工艺流程简述 (图示 )： 建设项目主要工艺流程见图 1。 图 1 建设项目餐厅工艺流程图 16 主要污染工序： 1、 大气污染源 餐厅操作间 食品 加工过程中产生的油烟 。 2、 水污染源 建设项目废水主要是餐厅操作间 餐饮 废水。 主要用水和排水点是 餐厅的 操作间、洗消间 、 卫生间等处。主要包括： 含油污水：厨房排水含有较多的有 机成分、油脂类及悬浮物，为含油污水。大部分动植物油经刷碗、刷锅进入排水中，这些油脂以溶解、悬浮和漂浮三种形式存在于水中。含油污水对河流、湖泊等地表水会产生较大污染。按有关规定，饮食业单位都要求安装隔油池。建设项目拟安装隔油池，使排水通过隔油池进行初步处理后 排入市政管道。 杂排水：主要是员工和 客人的洗漱废水 、环境卫生清 洗水、冲厕水等 。这部分污水水质较清。此部分水经化粪池后排入市政管道。 3、 噪声 建设 项目 主要噪声源为 厨房操作间、油烟净化器风机 及排口 等运行噪声。 4、 固体废物 建设项目产生的固体废物来自厨房 操 作间、用餐区、隔油池 、卫生间等处。 垃圾主要是蔬菜、水果、肉类等不含特殊有毒有害物质 的 下脚料 和 空玻璃瓶、空塑料瓶及空易拉罐 、生活垃圾 等物品。泔水来自用餐区的剩菜、剩饭以及隔油池的过滤物。 17 项目主要污染物产生及预计排放情况 内容 类型 排放源 (编号 ) 污染物 名称 处理前浓度 及产生量 (单位 ) 排放浓度 及排放量 (单位 ) 大 气 污 染 物 厨房 油烟 8.0mg/m3， 0.23t/a 1.0mg/m3， 0.03t/a 水 污 染 物 操作间 卫生间 CODCr BOD5 SS 氨氮 350mg/L 250mg/L 250mg/L 100mg/L 280mg/L， 0.71t/a 150mg/L， 0.38t/a 160mg/L， 0.41t/a 25mg/L， 0.06t/a 固 体 废 物 操作间 餐厅 厨 余 垃圾 生活垃圾 15.84t/a 环卫 部门及时清运至指定的垃圾站 噪 声 油烟净排口 噪声 6075dB(A) 45dB(A) 其他 主要生态影响： 本项目利用现有建筑进行经营，不新占用土地，不另行建设各种建筑物、不铺设道路，不改变地面现状，用地性质未发生改变。因此 对生态环境的影响很小。 18 环境影响分析 施工期环境影响简要分析： 建设项目利用现有建筑进行装修，目前已经装修完毕，因此没有施工期污染。 营运期环境影响分析 根据项目的性质和特点，运行期主要污染源及污染因子识别见表 13。 表 13 项目主要污染源及污染因子识别 污染物 污染来源 污染因子 废气 厨房 油烟 污水 餐饮废水和 生活 废水 CODcr、 BOD5、 SS、 氨氮 等 噪声 操作间 、净化器风机及排口 等 噪声 固废 就餐 客人、厨房、员工生活 生活垃圾、隔油池废油脂、油烟净化器定期更换出的废活性碳 、废滤棉。 一、大气环境影响分析 1、大气污染源 建设 项目 大气污染源为： 餐厅操作间加工过程中产生的油烟 。 2、 厨房油烟 环境影响分析 油 烟是一种成分复杂的气溶胶，其液态、固态颗粒的大小一般在 10 微米以下，是可吸入颗粒物的组成部分。其成因是在烹饪时，动植物油发生化学反应生成的一系列挥发性、半挥发性物质。油温在 1500C 以上时，会有辛辣味的丙烯醛类物质溢出，刺激呼吸系统，使人咽干、眼涩、鼻痒和分泌物增多。油温越高 ， 产生的化学物质越复杂。因此，治理油烟势在必行。可采用高压静电吸附的方式治理，使其达到饮食业油烟排 放标准 （ CB18483-2001） 。 建设项目餐厅面积共 85m2， 厨房灶头排气罩灶面总投影面积 7.6 平方米 。 建设项目安装了一台 10000m3/h 风量的静电型油烟净化器，对主厨房操作间中的炒菜19 灶、 煲仔灶 、 电炸炉 等产生油烟的设 施上方均设置了集气罩，通过油烟净化器 对产生油烟进行净化处理，经油烟净化设施对油烟进行吸附、分解后，可达标排放。油烟净化器 设 有独立的排烟管道， 烟道 在厨房天花板内伸入大厦排烟竖井，竖井排口位于大厦的建筑顶。 建设项目 对已经安装 的油烟净化器 采取 了 如下 措施： 安装离心通风机，保证将油烟从厨房 抽出； 安装离心通风机减振结构，减少振动辐射； 对净化器风机安装隔音箱，减少噪声影响； 安装独立的排烟管道 。 根据项目特点，环评单位对其安装的油烟净化器，提出如下要求： 定期对过滤 吸附 材料进行更换； 加强油烟 净化器 的管理和维护 ， 保证油烟净化设施对油烟的去除率达到85以上，油烟排放浓度不得超过 2mg/m3。 按照 饮食业油烟排放标准 （ GB18483-2001）， 建设项目油烟净化器排风量按 10000m3/h。风机按日平均开机 8 小时计 。根据类比数据， 如不经过油烟净化治理，油烟排放浓度为 8.0mg/m3， 经过油烟净化治理后，预测油烟排放浓度为1.0mg/m3， 油烟排放情况见下表 14： 表 14 油烟排放情况一览表 污染物 标准 mg/m3 处理前指标 mg/m3 处理后指标 mg/m3 油烟 2.0 8.0 1.0 产生量 0.23t/a 0.03t/a 由上表可知，经油烟净化器对油烟进行吸附、分解后，可达标排放， 只要加强油烟净化器的管理和维护，定期更换过滤吸附材料，保证油烟净化器的正常运行和净化效率，运营期对周边大气环境影响不大。 二、水环境影响分析 1、 废水来源 建设项目废水主要是餐 厅操作间废水、 职工生活污水 。 排水主要水污染物为20 CODCr、 BOD5、 SS、 氨氮 。 2、 用、排水量 根据给水排水常用数据手册 (中国建筑工业出版社， 1997 年 10 月出版 )和(GBJ15-88)的规定统计，厕所冲洗水按每人每日 0.006m3 计。内部职工生活用水按每人每日 0.05m3 计 ， 食堂用水按每人次 0.03m3 计， 则用水量约 3168m3/a。 废水产生量按用水量的 80计 ，则总排水量为 2534m3/a。 项目具体 用水及排水量估算见表 15。 表 15 项目用水情况表 种 类 用水点 单 位 定额 (m3) 人 (次 )数 水量(m3/d) 餐饮用 水 厕所用水 每人每日 0.006 200 1.2 内部职工 每人每日 0.05 20 1 食堂用水 每人每日 0.03 220 6.6 合计 - - - 8.8 3、 处置措施 项目 设置隔油沉淀池对厨房的废水进行 预处理， 大厦设化粪池对产生的废水进行处置。 上述废水经预处理后排入市政污水管网， 废水最终进入北京市 高碑店污水处理厂。 4、 排水水质 结合 本 项目的特点，进行同类项目类比分析，预测本项目排水水质见表 16，污染物排放情况见表 17。 表 16 排水类比预测水质 单位： mg/L 项目 CODCr BOD5 SS 氨氮 实测值 隔油化粪池前 280 350 160 280 220 280 70 110 隔油化粪池后 150 100 160 <40 类比取值 隔油化粪池前 350 250 250 100 隔油化粪池后 280 150 160 25 标准值 进污水厂 500 300 400 25 21 表 17 建设项目废水污染物排放情况表 项目 CODCr BOD5 SS 氨氮 排放浓度 (mg/L) 280 150 160 25 排放标准 (mg/L) 500 300 400 45 排放量 (t/a) 0.71 0.38 0.41 0.06 废水量 (t/a) 2534 项目废水未处理前 CODCr 浓度 350mg/L、 BOD5 浓度为 250mg/L、 SS 浓度为250mg/L、动植物油浓度为 130mg/L， 排水经隔油池、化粪池初步处理后 CODCr浓度为 280mg/L， BOD5 浓度为 150mg/L、 SS 浓度为 160mg/L、动植物油浓度为45mg/L。 可见本项目废水经化粪池 、隔油池 处理后，全部通过市政污水管道排 入 高碑店 污水处理厂。 总排水水质能够达到 水污染物综合排放标准（ DB11/307-2013）中的 “排入 公共污水处理系统的水污染物排放 限值 ”要求，不会对地下水体产生影响。 三、 噪声污染源分析 1、 污染源分析 建设项目的噪声源主要为 厨房操作间 、 油烟净化器风机 和排口 等运行 噪声。各噪声源噪声强度、位置及处置措施见表 18。 表 18 建设项目各声源强度、位置及处置措施表 dB（ A） 序号 名称 单位 源强 位置 降噪措施 降噪效果 1 厨房操作间 1 个 7585 地上 5 层室内 房屋隔声 对外界无影响 2 净化器 风机 1 个 75 地上 5 层室内 房屋隔声 对外界无影响 3 净化器排口 1 个 60 建筑 顶 消声器 45 3、 计算公式 噪声源在空间的传播递减公式为： L2=L1 20lg(r2/r1) 式中： L2、 L1分别是声源在 r2、 r1 处的声级值（ dB(A)）； r2、 r1为距离声源的距离（ m）。 22 两个噪声源的叠加公式为 : )1010(10 21 1.01.021 LLLgL 式中 : L1+2-迭加后的噪声级； L1， L2-第 1、 2 点的噪声级。 3、 噪声源 对环境敏感点影响 由表 18 可知，项目 厨 房设备间 及油烟净化器 风机 位于建筑内，经过房屋隔声后对外界无噪声影响。 因此，项目对外界影响的噪声源为 位于 建筑 顶 的 竖井 排口 。排口经消声器处理后，噪声强度均在 45dB(A)以下。 建设项目 周边 100米 内无居民 ，同时 项目 室外声源位于建筑顶，因此对周边声环境 及 厂界噪声均无影响 。 四 、 固体废物环境影响分析 建设 项目的固体废物主要是餐饮原料加工后的废弃物及剩饭、剩菜等生活垃圾和 住宿客人所产生的垃圾 。 用餐客人的垃圾产生量按 0.2kg/人次计，本项目预计最大客流量为 200 人；员工日产垃圾量按 0.2kg/人计，项目有员工 20 人 ，则 本项目年产垃圾量共计 15.84t/a。 生活垃圾虽成分复杂，但不含有毒、有害物质，属一般固体废物。生活垃圾如任意堆放，不但会产生二次扬尘污染大气环境，而且在降水的淋滤作用下，所产生的浸出液流入地表水体，将污染地表水体；其次，随着下渗进入地下含水层，将对地下水造成严重污染。因此，生活垃圾应分类管理，设置垃圾分类回收桶，将回收的废纸、废塑料、玻璃瓶、易拉罐等分别收集，由保洁员回收后统一送物资回收部门。其它垃圾由专人每日收集送往垃圾站，集中消纳，日产日清。 本项目产生固体废物的处理能够满足中华人民共和国固 体废物污染环境防治法的要求，不会对外界环境造成污染。 23 建设项目拟采取的防治措施及预期治理效果 内容 类型 排放源 (编号 ) 污染物名称 防治措施 预期治理效果 大 气 污 染 物 厨房 油烟 油烟净化器 达标排放 水 污 染 物 操作间 洗消间 卫生间等 CODCr BOD5 SS 动植物油 隔油池 化粪池 达标排放 固 体 废 物 操作间 就餐区 卫生间 等 残 剩饭菜 包装物等 分类收集 日产日清 影响较小 噪声 噪声设备在 做好减振降噪措施的情况下，其噪声能够达到相关标准的要求，对周 围环境影响不大。 生态保护措施及预期效果 落实各项环保措施，确保良好的地区生态环境。 24 结论与建议 一 、 结论 1、 胜博殿餐饮管理（北京）有限公司东城新东安分店 由 胜博殿餐饮管理（北京）有限公司 投资建设。项目 位于 北京市东城区王府井大街 138 号新东安广场 5 层L549-L551 号商铺 。 预计 2014 年 3 月正式营业。 经营范围为： 餐饮服务。 项目所在房屋产权归 北京新东安有限公司所有 ， 由胜博殿餐饮管理（北京）有限公司对其租赁并无偿提供给本项目使用 。 建设项目 占地面积 295m2，建筑面积 295m2。 项目 总投资 200 万元，属 新建项目 ，法人代表 韩家宸 。 项目只有一层， 主要 建设 内容为 就餐大厅及厨房操作间。厨房面积85m2， 厨房灶头排气罩灶面总投影面积 7.6m2。 建设项目管理和工作人
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