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书记在食品安全管理会讲话 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 第 1 页 书记在食品安全管理会讲话 同志们： 今年以来，我们在市委、市政府的正确领导下，认真贯彻落实国务院生猪屠宰管理条例、商务部生猪屠宰管理条例实施办法等法律法规及上级和我市的有关文件精神，不断加强生猪屠宰监管。 110月份，全市 31 处生猪定点屠宰厂屠宰生猪 195 万头，占市生猪屠宰量的 40 以上，城区生猪定点屠宰率实现 100，乡镇定点屠宰率达到 96 以上，确保了全市人民吃上 “放心肉 ”。工作中，重点抓好以下八个方面的工作： 一是健全并落实生猪定点屠宰企业各项规章制度。与全市 31 家生猪定点屠宰厂签订了肉品质量安全责任书，要求所有定点屠宰企业必须健全生猪收购加工、卫生管理、检疫检验、肉品储运销售、证章管理等各项管理制度，并严格监督落实。每月 25 日定期召开屠宰厂负责人例会，总结工作，查找问题，安排部署下步工作任务。 二是狠抓生猪屠宰加工过程中的检验工作。对每个定点屠宰厂都配备了经集中培训并考试合格的肉品检验员，明确其工作责任，跟班作业，使检验工作与屠宰加工同步实施，确保检验率达到 100。 三是切实加强病害猪无害化处理监管。今年以 来，我们实施了病害猪无害化处理现场监管，对定点屠宰企业检出的病害生猪，由商务局工作人员现场监督，全部进行无害化处理，防治病害猪肉流入市场。 书记在食品安全管理会讲话 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 第 2 页 四是加强定点屠宰企业的台帐管理。进一步加强屠宰企业生猪进厂台帐、生猪产品检验台账、生猪产品出厂台账的定期检查，监督屠宰企业生猪来源、产品质量及产品流向，强化从生猪收购到产品出厂全过程监管，实现生猪产品的溯源管理。目前，同路食品有限公司、市帝王食品有限公司、华宝食品有限公司、洪森肉制品有限公司 4 家企业被商务部确定为 “食品安全追溯试点单位 ”。 五是强化定点屠宰企业的集中整治 和检查督导。采取定期检查与突击检查相结合的办法，加大定点屠宰企业的整治、督查力度。今年以来，我们先后进行了 6次拉网式检查，停产整顿了市利源食品有限公司、市康利斯食品有限公司，处罚了林家村镇桃园生猪定点屠宰场，取消了市舜龙食品有限公司朱家村分公司。 六是加快定点屠宰企业远程监控建设。得利斯、华宝、洪森、祥和、永佳、龙祥、帝王 7 家大型定点屠宰企业被商务部列为 “放心肉 ”服务体系建设试点单位，与省商务厅、市商务局联网监控，对生猪静养、宰杀检验、无害化处理等各个环节进行 24 小时全程监控，进一步确保了生猪屠宰质量安全。 七是严厉打击各类私屠滥宰行为，严防注水肉、劣质肉流入市场。采取入村巡查与市场检查相结合、重点打击与突击检查相结合的方式，严厉打击各类私屠滥宰和制售注水肉、劣质肉等不法行为。监督饭店、宾馆、学校等集体伙食单位必须使用定点屠宰厂生产、检验检疫合格的猪肉，并建立严格的肉品购入登记制度，明确记载购肉渠道、数量、书记在食品安全管理会讲话 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 第 3 页 时间，做到货证相符。今年以来，共出动执法人员 8100 余人次，查处生猪屠宰违法行为 78 起，其中立案 25起，移交法院强制执行 4 起，没收未经检疫检验的生猪产品 3240多公斤。 八是加强执法队伍建设，提高市场监管能 力。聘请司法、公安、法制等部门专业人员和律师担任教员，对全部执法人员进行了 6 次集中学习培训，提高执法能力和水平。建立和完善了行政执法责任、过错责任追究、处罚案件办理、执法公开等 “四项制度 ”。同时，我们还开通了 24 小时投诉举报电话，及时受理投诉案件，对投诉属实的举报人实行保密并给予一定奖励。今年，先后共接到群众投诉举报 112 起，全部按规定进行了处理。 工作中取得了一定的成绩，但仍然存在一些问题，如在偏远地区，私屠滥宰现象时有发生；个别群众法律意识淡薄，认为自养、自杀、自卖生猪天经地义，等等。 下步，我们将以贯 彻落实好这次会议精神为契机，进一步加大宣传力度，强化定点屠宰企业监督管理，严厉打击私屠滥宰行为，全面净化生猪产品市场，确保生猪产品安全。