2019中国膨化食品行业概览.pdf

1 报告编码19RI0284 2019 年 中国膨化食品行业概览 报告摘要 消费研究团队 膨化食品指以果蔬类、 豆类、 薯类、 谷类或坚果籽类 等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织松脆或疏 松的食品。根据食品安全国家标准膨化食品分 类，膨化食品可分为含油型与非含油型。膨化食品 市场中参与者众多、竞争激烈，新产品开发难度高， 膨化食品商家依靠价格战维持市场份额，导致膨化 食品企业利润下降。受制于膨化食品对人体有害的 观念，中国居民零食消费愈加转向更加健康的其他 休闲食品，中国膨化食品市场规模持续下降。 热点一：电商渠道普及推动膨化食品行业发展 热点二：膨化技术研发增加膨化食品营养 热点三：膨化食品企业创新提升产品吸引力 中国网络购物规模在 2018 年达到了 7.5 万亿元， 同比增 长 22.0%，中国网购交易额占社会零售总额的比例接近 20%。 中国互联网网民规模、 普及率与网络购物规模的提 升拓宽了膨化食品行业销售渠道，膨化食品企业能够覆 盖到更多的下游客户，行业渗透率不断提升，互联网电 商渠道的发展使膨化食品企业产品可以销售至从前不能 达到的地理区域，如新疆与西藏。 消费者对于膨化食品对身体有害的印象主要源于膨化食 品的加工方式。油炸膨化技术由于较高的烹饪温度，油 炸后导致原料的营养成分损失严重，并且会出现腐败等 问题。为了改善油炸膨化技术的不健康属性、以及膨化 食品生产工艺简单、口味单调等问题，真空膨化技术、 微波膨化技术与真空油炸技术等新型膨化食品加工技术 经过开发研制并逐渐应用到生产实践中， 推动行业发展。 膨化食品企业从原料、加工方式、口感、健康程度、品 牌设计、营销方式等层面进行创新。膨化食品企业通过 进行膨化技术创新，将原本高热量油炸膨化工艺改进为 低温油炸膨化加工工艺与非油炸物理加工工艺，增加膨 化食品健康属性。膨化食品企业通过把握市场潮流、跟 随年轻人热点话题推出“社会人”、 “单身狗”等系列主题产 品，提升品牌粘度，在消费者心中建立特殊纽带。 183.5 204.3 201.7 185.4 172.9 167.1 163.5 158.7 152.9 148.1 0 50 100 150 200 250 300 2014 2015 2016 2017 2018 2019预测 2020预测 2021预测 2022预测 2023预测 亿元 中国膨化食品行业市场规模，2014-2023年预测 中国膨化食品行业市场规模 年复合增长率 2014-2018年 -1.5% 2019预测-2023年预测 -3.0% 曾亮 邮箱： csleadleo分析师 行业走势图 相关热点报告 食品饮料系列概览2019 年中国葡萄酒行业概览 食品饮料系列概览2019 年中国新式茶饮行业概览 食品饮料系列概览2019 年中国燕窝行业概览 头豹研究院 | 食品饮料系列概览 400-072-5588 1 报告编号19RI0284 目录 1 方法论 . 4 1.1 研究方法 . 4 1.2 名词解释 . 4 2 中国膨化食品行业市场综述 . 6 2.1 膨化食品的定义与分类 . 6 2.2 中国膨化食品行业的市场规模 . 7 2.3 中国膨化食品行业发展历程 . 8 2.4 膨化食品产业链分析 . 10 2.4.1 上游分析 . 10 2.4.2 中游分析 . 11 2.4.3 下游分析 . 13 3 中国膨化食品驱动及制约因素 . 14 3.1 驱动因素 . 1 4 3.1.1 互联网普及率提升，电商渠道推动膨化食品行业发展 . 14 3.1.2 膨化技术研发推动行业发展 . 14 3.1.3 膨化食品行业创新 . 16 3.2 制约因素 . 1 6 3.2.1 食用过量膨化食品危害健康 . 16 3.2.2 过度竞争导致市场利润稀薄，新企业难以盈利 . 1 7 3.2.3 休闲食品同类竞争 . 18 4 中国膨化食品行业政策及监管分析 . 18 2 报告编号19RI0284 5 中国膨化食品行业市场趋势 . 21 5.1 食品安全监察力度加强 . 21 5.2 膨化食品健康化 . 22 5.3 膨化食品个性化与多元化发展 . 23 6 中国膨化食品行业竞争格局 . 24 6.1 竞争格局分析 . 24 6.2 膨化食品企业分析 . 25 6.2.1 浙江小王子食品股份有限公司 . 25 6.2.2 广东裕生食品工业有限公司 . 26 6.2.3 天津凯涛奇食品有限公司 . 27 3 报告编号19RI0284 图表目录 图 2-1 膨化食品分类 . 7 图 2-2 中国膨化食品行业市场规模，2014-2023 年预测 . 8 图 2-3 膨化食品行业发展历程 . 8 图 2-4 膨化食品行业产业链 . 10 图 3-1 中国互联网网民规模与互联网普及率，2014-2018 年 . 14 图 4-1 中国膨化食品行业相关政策 . 19 4 报告编号19RI0284 1 方法论 1.1 研究方法 头豹研究院布局中国市场， 深入研究 10 大行业， 54 个垂直行业的市场变化， 已经积累 了近 50 万行业研究样本，完成近 10,000 多个独立的研究咨询项目。 研究院依托中国活跃的经济环境，从电器，食品，金融等领域着手，研究内容覆盖 整个行业的发展周期，伴随着行业中企业的创立，发展，扩张，到企业走向上市及 上市后的成熟期， 研究院的各行业研究员探索和评估行业中多变的产业模式， 企业 的商业模式和运营模式，以专业的视野解读行业的沿革。 研究院融合传统与新型的研究方法， 采用自主研发的算法， 结合行业交叉的大数据， 以多元化的调研方法， 挖掘定量数据背后的逻辑， 分析定性内容背后的观点， 客观 和真实地阐述行业的现状， 前瞻性地预测行业未来的发展趋势， 在研究院的每一份 研究报告中，完整地呈现行业的过去，现在和未来。 研究院秉承匠心研究， 砥砺前行的宗旨， 从战略的角度分析行业， 从执行的层面阅 读行业，为每一个行业的报告阅读者提供值得品鉴的研究报告。 头豹研究院本次研究于 2019 年 5 月完成。 1.2 名词解释 价格弹性： 价格弹性指价格变动引起的市场需求量的变化程度， 是企业决定产品提价或 降价的主要依据。在需求曲线具有弹性的情况下，企业可以采取降价策略; 反之，企业 可以采取提价策略，以保证企业收益不断增加。 5 报告编号19RI0284 水溶性物质： 水溶性物质指能溶于水的物质， 狭义物质的水溶性指物质在水中的溶解性 质， 广义物质的水溶性指物质在极性溶剂中的溶解性质， 比如物质在甲醇中的溶解性质。 水溶性的物质分子中通常含有极性基团如-OH、 -SO3H、 -NH2、 -NHR、 -COOH 等不 太长的碳链。 水溶性高分子之所以溶于水， 是因为在水分子与聚合物的极性侧基之间形 成了氢键。 糖精钠： 糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂， 糖精钠的甜度比蔗糖甜 300-500 倍， 在生物体内不被分解，由肾排出体外。 规模经济： 规模经济指是指通过扩大生产规模而引起经济效益增加的现象， 随着产量的 增加，企业生产长期平均总成本下降。 边际成本： 边际成本指的是每一单位新增生产的产品 （或者购买的产品） 带来的总成本 的增量，增加一单位的产量随即而产生的成本增加量即称为边际成本。 6 报告编号19RI0284 2 中国膨化食品行业市场综述 2.1 膨化食品的定义与分类 根据 食品安全国家标准膨化食品 （GB17401-2014） 的定义， 膨化食品指以果蔬类、 豆类、薯类、谷类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织松脆或疏松的食品。 根据食品安全国家标准膨化食品 （GB17401-2014）分类，膨化食品可分为含油型 与非含油型， 含油型膨化食品为以食用油脂煎炸或产品中添加和 （或） 喷洒食用油脂的膨化 食品；非含油型膨化食品为产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。 按制作工艺分类，膨化食品可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型与花色型。焙烤型膨化 食品为经过微波加热、 焙烤或焙炒等加热方式膨化而成的膨化食品； 油炸型膨化食品为经过 食用油煎炸膨化而制成的膨化食品； 直接挤压型膨化食品为在高压、 高温条件下， 利用加工 机器内外压力差使产品膨化而制成的膨化食品； 花色型膨化食品为以直接挤压型、 油炸型或 焙烤型膨化食品为原料，使用果仁、酱料或油脂等辅料涂层或夹心而制成的膨化食品。 按原料分类，膨化食品可分为淀粉类、蛋白类、淀粉和蛋白混合类与果蔬类膨化食品。 淀粉类膨化食品为以淀粉类原料膨化加工制成的食品， 主要原料有小米和大米等； 蛋白类膨 化食品为以高蛋白类原料膨化加工制成的食品， 主要原料有大豆、 青豆和黑豆等； 淀粉和蛋 白混合类膨化食品为以淀粉类原料与高蛋白类原料混合膨化加工制成的食品，如鱼片和虾 片； 果蔬类膨化食品为以果蔬类原料膨化加工制成的食品， 主要原料有豌豆和玉米等 （见图 2-1） 。 7 报告编号19RI0284 图 2-1 膨化食品分类 来源：头豹研究院绘制 2.2 中国膨化食品行业的市场规模 近五年， 线上零售渠道的发展便于消费者在电商平台上进行价格比较， 受此影响， 膨化 食品产品价格透明，价格敏感度提升。膨化食品市场中参与者众多、竞争激烈，膨化食品加 工技术要求膨化食品原料淀粉含量高、 水分含量低， 原料的局限性导致新产品开发难度增加， 膨化食品商家依靠价格战维持市场份额，导致膨化食品企业利润下降。 受制于膨化食品对人体有害的观念， 中国居民零食消费愈加转向更加健康的其他休闲食 品，中国膨化食品市场规模持续下降，由 2014 年的 183.5 亿下降至 2018 年的 172.9 亿， 年复合增长率-1.5%。 消费者对于膨化食品不健康的印象将导致消费者转向消费其他更加健 康的休闲食品， 膨化食品市场竞争激烈导致膨化食品企业利润稀薄， 形成膨化食品企业以利 润换取市场份额的恶性循环，中国膨化食品市场规模将持续下降，预计到 2023 年，中国膨 8 报告编号19RI0284 化食品规模将达到 148.1 亿元。 图 2-2 中国膨化食品行业市场规模，2014-2023 年预测 来源：tbTEAM 软件采编，头豹数据中心编制 2.3 中国膨化食品行业发展历程 中国膨化食品发展起步较晚，自 1990 年发展至今，经历了起步阶段、高速发展阶段与 过度竞争阶段 3 个阶段（见图 2-3） 。 图 2-3 膨化食品行业发展历程 来源：头豹研究院绘制 9 报告编号19RI0284 起步阶段（1990 年-2004 年） 20 世纪 90 年代，上好佳与乐事等膨化食品企业进入中国市场，中国膨化食品行业进 入起步阶段。 膨化食品企业通过将膨化食品包装进行充氮处理， 食品保质效果较好， 保证膨 化食品产品的稳定性与可运输性，膨化食品可销售到更远的区域，膨化食品行业开始发展。 这一阶段中国商业发展缓慢，膨化食品主要销售渠道为传统门店渠道与批发市场。2004 年 中国膨化食品市场规模约 4.5 亿元。 高速发展阶段（2005 年-2015 年） 随着中国经济增长，居民消费水平提升，大润发、沃尔玛、乐购等大卖场在中国高速发 展， 在中国多个城市建立门店。 膨化食品企业通过进驻大卖场渠道迅速打开市场， 中国膨化 食品市场规模呈爆发式增长。 同时， 由于消费升级与居民健康饮食意识增加， 多口味非油炸 罐装薯片等健康膨化食品进入市场， 膨化食品市场加速细分。 此阶段膨化食品企业通过大力 发展焙烤型与花色型膨化食品制造工艺， 开发出不同形状、 口味和香味的产品， 迅速占有市 场，中国膨化食品行业高速发展。2015 年膨化食品市场规模为 204.3 亿元。 过度竞争阶段（2016 年至今） 随着零售通、 大润发发到家等网上批发渠道出现后， 中国线上零售行业高速发展， 消费 者通过在网上零售平台的商品陈列可对比选择购买商品， 膨化食品价格趋向透明， 商家利润 逐渐降低。 膨化食品经过多年发展市场趋向饱和， 具有销售热点的产品开发难度增加， 商家 主要通过降低价格促销吸引消费者保持市场份额， 商家盈利难度提升。 此阶段通过线上零售 平台膨化食品销售区域得到拓宽， 销售量增加， 但由于市场饱和带来的过度竞争与线上零售 平台导致的价格透明，膨化食品商家利润下降，膨化食品行业规模缩减。2018 年膨化食品 市场规模为 167.9 亿元。 10 报告编号19RI0284 2.4 膨化食品产业链分析 膨化食品产业链上游为产品研发与原料采购， 中游环节主体为膨化食品的加工制造环节， 下游涉及销售渠道和消费者（见图 2-4） 。 图 2-4 膨化食品行业产业链 来源：头豹研究院绘制 2.4.1 上游分析 膨化食品上游的产品研发环节对整个产业链起到协调与规划作用。 膨化食品行业以产品 为主，产品研发工作需要考虑上、中、下游产业链各个环节的可行性，产品研发环节需要考 虑技术与市场两大因素。 技术方面， 膨化食品企业通过思考其生产技术优势、 特点与物流储 备局限确定原材料的采购， 确保研发方案的可行性与落地性； 市场方面， 膨化食品企业需要 根据对消费者的认知、 市场的预估与自身品牌的定位， 对产品进行相应的定位和设计。 膨化 食品企业上游产品研发工作为企业未来产品市场定位的主要规划工作， 对于企业的发展有重 要影响。 膨化食品原料为淀粉含量偏高、水含量偏低的农作物，如土豆类、豆类、五谷类等农作 物， 膨化食品企业的采购方式有农作物产品大宗交易、 企业与种植农户合作、 企业自建种植 基地。 膨化食品企业主要的采购方式为农作物大宗商品交易， 农作物大宗商品交易方式具有 管理成本低、路径成熟、门槛低、便利性高和企业成本低廉等特点；企业与种植农户合作模 11 报告编号19RI0284 式具有质量保障、 满足企业个性化、 差异化与定制化需求等特点； 企业自建种植基地回报周 期长、技术跨度大、生产成本高，但仅少数企业尝试此模式。多数膨化食品企业通过大宗商 品交易进行农作物产品原材料的采购， 膨化食品企业选择范围广， 农作物供给商议价能力弱。 2.4.2 中游分析 中游环节膨化食品企业可选择自建生产体系或寻求外部合作生产商， 膨化食品企业通过 自身情况选择合适的生产方式。 自建生产体系具有管理成本低廉、 毛利率高与灵活度低等特点， 外部合作生产商模式具 有灵活度高、毛利率低、管理成本高等特点。当膨化食品企业产品生产成本较高、生产工艺 复杂、同时具有高盈利、高销量等特点时，企业倾向于选择自建生产线；当膨化食品企业产 品属于生产工艺简单， 或处于试行生产阶段， 无法确认产品销量与市场反馈， 构建专门生产 线花销较大， 企业多选择寻求外部合作生产商生产。 由于膨化食品代加工技术透明， 外部合 作生产商数量较多，外部合作生产商议价能力较弱。 中游膨化食品生产加工工艺包含非油炸物理加工工艺与低油脂油炸膨化加工工艺， 膨化 食品非油炸物理加工工艺包含直接挤压型膨化加工技术与真空膨化加工技术， 直接挤压型膨 化加工技术为通过高温、 高压， 利用加工机器内外压差使膨化食品原料膨化； 真空膨化加工 技术为通过抽取膨化食品加工机器内的空气制造压差使膨化食品原料膨化。 低油脂油炸膨化 技术包含真空油炸膨化技术，真空油炸膨化技术为通过制造压差降低膨化食品加工油液沸 点， 进而进行油炸膨化， 加工油液沸点降低能够减少油炸膨化食品油脂含量， 保留膨化食品 营养。 12 报告编号19RI0284 13 报告编号19RI0284 2.4.3 下游分析 膨化食品下游涉及销售渠道与消费者。 销售渠道方面， 主要为线下商超大卖场渠道与线上电商渠道。 传统线下商超大卖场渠道 通过广告与营销构建消费者产品印象， 当消费者位于销售地点 （商超大卖场） 并具备消费动 机时， 消费者产品印象被触动， 购买动作发生。 线下商超大卖场渠道主要采用代销与经销策 略， 经销与代销商通过与膨化食品企业签订合约在特定区域内销售该膨化食品。 线下商超大 卖场渠道反馈的销售数据信息相对模糊， 如消费者的年龄段、 性别、 购买偏好等数据在线下 销售渠道难以统计， 可挖掘数据量较少， 无法精确到每笔订单或每位消费者进行针对性有效 分析。 膨化食品企业由于无法有效将产品真实市场表现与代销、 经销渠道代理商对于渠道的 整合、 销售能力区分开来， 无法做出准确的产品分析。 线上电商渠道通过将产品信息与购买 链接同时陈列在电商平台，达到输出内容的同时使消费者能够完成购买行为，将“认知”与 “购买” 结合， 使消费者在了解膨化食品产品的过程中可以同时购买， 两个过程相互关联影 响，促进膨化食品消费。 膨化食品由于其口味独特、口感蓬松柔软，深受儿童、青少年与老年人喜爱，然而随着 消费升级以及膨化食品安全危害知识的普及， 消费者愈加注重膨化食品安全因素， 父母对儿 童食品安全问题愈加重视，膨化食品的食品安全隐患备受诟病，消费者购买偏好逐渐改变， 转向消费更加健康的休闲食品。 14 报告编号19RI0284 3 中国膨化食品驱动及制约因素 3.1 驱动因素 3.1.1 互联网普及率提升，电商渠道推动膨化食品行业发展 随着中国互联网基础设施建设的完善， 网络覆盖范围进一步扩大， 根据中国互联网络信 息中心（CNNIC）发布的数据，中国互联网网民规模由 2014 年 6.5 亿人增长至 2018 年 8.3 亿人，中国互联网普及率由 2014 年的 47.9%增长至 2018 年的 59.6%（见图 3-1） 图 3-1 中国互联网网民规模与互联网普及率，2014-2018 年 来源：中国互联网络信息中心，头豹数据中心编制 中国网络购物规模在 2018 年达到了 7.5 万亿元， 同比增长 22.0%， 中国网购交易额占 社会零售总额的比例接近 20%。 2018 年全国快递业务量完成 505 亿件， 同比增长 25.8%， 连续 5 年高居世界第一。 中国互联网网民规模、 普及率与网络购物规模的提升拓宽了膨化食 品行业销售渠道， 膨化食品企业能够覆盖到更多的下游客户， 行业渗透率不断提升， 互联网 电商渠道的发展使膨化食品企业产品可以销售至从前不能达到的地理区域，如新疆与西藏。 3.1.2 膨化技术研发推动行业发展 消费者对于膨化食品对身体有害的印象主要源于膨化食品的加工方式。 油炸膨化技术由 15 报告编号19RI0284 于较高的烹饪温度， 油炸后导致原料的营养成分损失严重， 并且会出现腐败等问题； 膨化使 用油通常经过反复使用， 容易产生致癌物质。 为了改善油炸膨化技术的不健康属性、 以及膨 化食品生产工艺简单、 口味单调等问题， 真空膨化技术、 微波膨化技术与真空油炸技术等新 型膨化食品加工技术经过开发研制并逐渐应用到生产实践中，推动行业发展。 真空膨化技术也称为气流、压差膨化技术, 主要用于果蔬类膨化食品的生产。果蔬原料 经处理后，水分含量干燥至 15%25%，再将果蔬置于压力罐内, 通过加压和加热, 使果蔬 内部压力与外部压力平衡, 然后突然减压, 使物料内部水分突然气化, 果蔬细胞膨胀, 达到 膨化的目的。 真空膨化技术由于加工时间短， 保留了果蔬中大部分营养成分， 不含添加剂与 油， 富有矿物质、 维生素与纤维素等多种营养成分并保持了原果蔬风味。 真空膨化技术生产 的膨化食品能够产生均匀的显著蜂窝状细胞结构， 与普通热风干燥加工下的膨化食品相比更 有利于人体消化吸收。 真空膨化技术由于加工过程中不含油， 生产的膨化食品避免了油脂氧 化，同时真空膨化技术加工下产品含水量在 4%以下，保质期较长。 微波膨化技术是通过电磁能的辐射传导, 使水分子吸收微波能、 产生分子快速振动获得 动能, 实现加工材料水分的气化, 进而带动加工材料的整体膨化。经微波膨化技术加工后的 产品水分含量较高，需经过再次加工处理达到蓬松的程度。微波膨化技术具有产品质量高、 油脂含量低、时间短、速度快、设备面积小和加热均匀等特点。 真空油炸膨化技术是在负压条件下使膨化食品加工油液沸点降低，进而进行油炸膨化， 真空油炸膨化技术加工时间短、 温度低， 可以改善食品的品质和降低油脂的劣化程度， 保留 了膨化食品大部分营养成分及风味。 新膨化食品技术生产的膨化食品具有保留食品原料的营养成分及风味、 储存期长、 健康、 机器占地面积小、加工速度快等特点，推动膨化食品行业向多元化与健康化发展。 16 报告编号19RI0284 3.1.3 膨化食品行业创新 随着中国经济的发展， 居民消费水平不断提升， 膨化食品市场容量获得拓宽。 市场容量 拓宽促使膨化食品行业进行创新以构建独特竞争力吸引消费者消费，膨化食品企业从原料、 加工方式、口感、健康程度、品牌设计、营销方式等层面进行创新。例如，为打破膨化食品 口感单一的局面， 膨化食品企业除从口感加工层面进行创新， 也从原料入手， 由单一原料变 为组合原料，创造新型底层口感，促进消费。 加工方式层面， 膨化食品企业通过进行膨化技术创新， 将原本高热量油炸膨化工艺改进 为低温油炸膨化加工工艺与非油炸物理加工工艺， 增加膨化食品健康属性， 改变消费者对于 膨化食品不健康的印象。 膨化食品企业通过把握市场潮流、 跟随年轻人热点话题推出 “社会 人” 、 “单身狗”等系列主题产品，提升品牌粘度，在消费者心中建立特殊纽带。 3.2 制约因素 3.2.1 食用过量膨化食品危害健康 膨化食品通常给消费者的印象为高热量、高脂肪、高糖、高盐、多味精食品，长期食用 会导致人体热量、油脂吸入高，营养摄入不足，导致肥胖。膨化食品加工过程中食品原料会 通过金属管道， 金属管道通常由含有锡和铅的合金制成， 高温情况下合金中的铅会气化污染 膨化食品。铅属于多亲和性毒物，摄入人体后难以排除，铅会损伤人体消化系统、血管、造 血系统和神经系统，导致食用者出现爱发脾气、多动、记忆力差、注意力低下等症状。 此外， 膨化食品食品添加剂中有一种化学合成物的代糖品， 名为糖精钠， 过量食用会对 儿童神经系统和肝脏造成危害， 导致儿童小肠吸收能力差、 食欲减退。 膨化食品中添加剂中 的明矾与碳酸氢钠含有一定量的铝。铝并非人体需要的微量元素，人体摄入铝后 85%以上 17 报告编号19RI0284 会积蓄在体内，与人体中多种酶、蛋白质等元素结合，影响体内生化反应。摄入过量铝会导 致儿童出现骨软化症、发育缓慢等症状，铝会损害人体大脑功能，严重者可能会引发痴呆。 膨化食品的不健康食品形象影响消费者对于膨化食品的消费选择， 制约膨化食品行业进一步 发展。 3.2.2 过度竞争导致市场利润稀薄，新企业难以盈利 中国膨化食品行业由于产业集中度较高， 乐事、 上好佳、 好丽友三家企业占有中国膨化 食品行业市场份额的 80%以上，渠道建设完全，成本控制能力强，商品价格低，新加入的 企业由于成本控制能力弱，难以以价格吸引消费者，难以盈利。 膨化食品行业由于口味相似、 为价格弹性高的产业， 微小的价格变动会造成销售量的大 幅改变。乐事、上好佳、好丽友三家公司从 20 世纪 90 年代进入中国以来，陆续开始经营 膨化食品，在中国有 20 年以上的发展历史，长期的发展使得三家公司有产业协同能力，三 家公司有能力降成本、 提高价格竞争力吸引消费者、 提升产品竞争力并以规模盈利。 其他膨 化食品企业由于市场份额有限， 难以做到提升生产销售规模， 产生协同效应以减少采购、 加 工与营销方面的成本，达到有竞争力的价格，往往被迫退出市场或以微薄的利润艰难维持。 小型膨化食品企业由于利润微薄， 缺少足够的研发经费开发新型、 具有独特竞争力的产 品， 在推出新产品时往往选择跳过研发与品牌宣传阶段， 以直接模仿市场上受欢迎的膨化食 品的方法来获得销售利润。 小型膨化食品企业由此跟上了市场热点， 节省了研发与品牌宣传 的成本， 但失去了企业核心技术的支持与培养， 由于小型膨化食品企业没有核心技术的支持， 只从产品外观与形状仿造， 未从根本上建立企业产品的核心价值， 因此造成了市场上无序竞 争、相互压价、降低成本、偷工减料的混乱局面，导致恶性循环，企业利润再度下降，产品 质量下降，降低了消费者对膨化食品的信任与购买欲望。 18 报告编号19RI0