2023522_艾瑞咨询_2023年辣条行业发展趋势报告（33页）.pdf

2023 年辣 条行业发展趋势报告 2023.5 iResearch Inc.222023.5 iResearch I摘要 辣条现有消费者以 年轻都市群体 为主力军，其中 麻辣口味 更受欢迎；根据购买频率 和场景偏好等消费者特征，辣条消费者主要分为四类典型群体：潮流尝鲜党、精致 品鉴者、懒宅馋嘴族和极简食客。作为一款深受消费者喜爱的即食方便食品，辣条已成为风靡全国的休闲零食，随着 行业发展持续扩大规模，强化竞争优势，预计 2026 年 我国辣条市场规模 有望接近千 亿。SMS经过多年发展，国家和地方在不断加强和完善对辣条市场的管理，各省市辣条监管 趋于完善，行业规范逐步形成，辣条行业发展方兴未艾。消费者对于 辣条正宗产地和丰富的食用场景 的关注持续上升，未来麻辣口味赛道增 长趋势乐观，同时高品质生产流程、食品健康、食趣结合、品牌营销破圈将成为打 造辣条爆款产品的关键方向。来源：艾瑞消费研究院根据公开材料自主研究及绘制。331辣条消费者洞察 2辣条产品爆款因子洞察 3行业发展概况442023.5 iResearch I来源：公开资料整理，结合外部专家访谈，根据艾瑞统计模型核算。2014-2026 年辣条市场规模 43145247655059865168472977481986490995001002003004005006007008009001000201420152016201720182019202020212022e2023e2024e2025e2026e辣条市场规模（亿元）辣条市场发展背景 近年来我国辣条品类持续扩容，未来 5 年预计仍将蓬勃发展552023.5 iResearch I来源：艾瑞消费研究院根据公开材料自主研究及绘制。辣条行业发展阶段 辣条市场不断地向规范化、成熟化方向发展 新兴萌芽期 1998-2006行业规范期 2007-2014市场爆发期 2015-2019市场品牌化 2020 年至今 行业竞争激烈、集中度不高 企业大幅减少、管理规范化 销售模式创新、电商流量大 头部品牌显露、品牌规模化 阶段特征 n 市场尚未成型，缺乏规范 n 市场集中度不高，大多数 为 区域性、地域性产品 p 企业数量：2007 至 2012年，全国辣条行业企业由 2000 多家减至 1000 多家 p 行业现状：行业发展逐步 规范，各省市辣条监管趋 于完善 阶段特征 n 国家和地方在不断加强和 完善对辣条市场的管理 n 多数辣条企业在市场规范 化中被洗牌出局，辣条市 场不断向 规范化、成熟化 方向发展 p 市场规模：2019 年，辣条 市场规模达到 651 亿元，年化增长率为 8.59%，辣 条行业持续增长 p 行业现状：辣条行业销售 模式创新，渠道红利显著 阶段特征 n 电商渠道迅速发展 n 线上线下零售模式打通；n 社交电商等新兴渠道规模 效应显现 n 辣条企业借助电商流量红 利加速扩张 p 市场规模：2016-2021 年 辣条市场年复合增长率 为 8.90%，2026 年我国辣条 市场规模有望近千亿 p 企业数量:全国目前拥有 辣条生产企业 1000 多家 阶段特征 n 卫龙、麻辣王子等 头部企 业 凭借品牌文化，在辣条 行业占据较大市场份额 n 除了主营辣条企业，很多 综合零售品牌 窥到了其中 机会，开始探索辣条品类 n 辣条企业凭借新兴渠道、趣味花样营销等多重手段 引领新潮的生活方式 p 起源：1998 年，湖南平江 的李猛能、邱平江、钟庆 元发明了辣条 p 行业现状：2005 年，开启 了 全国辣条行业的整顿风 潮，辣条行业迎来第一次 洗牌662023.5 iResearch I技术端上中游核心技术不断取得突破，逐步取消化学合成添加 剂是趋势，辣条产品可以兼顾味蕾与健康 辣条行业增长动因 政策、技术、需求、供给等多维因素推动辣条市场持续增长 年份 政策规范文件 2007辣条行业第一份地方标准 湘味面粉熟食 2015 关于严格加强调味面制品等休闲食品监管工作的通知 2018 食品安全国家标准调味面制品（征求意见稿）2019 关于加强调味面制品质量安全监管的公告 2022 调味面制品（QB/T5729-2022）制药级 GMP车间 来源：艾瑞消费研究院根据公开材料自主研究及绘制。政策端行业标准不断朝着严格与规范的方向演变，生产规范、成 分健康的龙头企业将从中受益 需求端消费场景持续丰富深化，辣条与夜宵、下午茶等生活场 景融合度越来越高，露营、宴会等新增场景不断拓展 办公下午茶 夜宵 存量场景深化 宴会送礼 露营野餐 增量 场景 拓展 天然面粉非转基因菜籽油逐步取消化学合成添加剂原料 升级 生产 工艺 升级 供给端各品牌在保障品控的基础上，逐步丰富产品价值内核，推出特色品牌活动，树立接地气、接时代的品牌形象 IP联名合作 品牌 IP形象 辣条博物馆 快闪活动772023.5 iResearch I2021 年中国辣条市场 CR5 仅为 19.3%，市场本身相对分散；辣条市场头部玩家如卫龙凭借甜辣味、麻辣王子凭借麻辣味 遥遥领先，综合零食品牌如百草味和良品铺子旗下的辣条品类表现不俗，也有一些地域品牌实现反超和逆袭。辣条品牌竞争态势 辣条市场由本土企业主导，有望孕育本土大规模零食龙头 辣条品牌梯度（根据品类天猫成交金额划分 2022.4-2023.3）第一梯队品牌 第二梯队品牌 第三梯队品牌 第四梯队品牌 卫龙 比比赞 麻辣王子 鸽鸽 翻天娃 良品铺子 霸王丝 飞旺 百草味 劲丰 领先者 领先者 反超者 反超者 逆袭者 筋生筋世 小滑头 佳龙 森吧 笑辣辣 来源：TMIC，艾瑞消费研究院自主研究绘制。注释：根据 TMIC 所选时间范围内 GMV 排行得出三者划分维度：领先者：始终保持在 TOP3 的品牌；反超者：出现过排名下降的情况，大多数情况均保持在 TOP5 的品牌；逆袭者：出现过排名掉出榜单的情况，但整体维持在 TOP10 排行榜内。882023.5 iResearch I辣条线上市场消费洞察 消费者对头部辣条品牌有较强的心智认同 卫龙 麻辣王子 翻天娃 双仔 拾光悠味 贤哥 飞旺 嘴巴香 陆草垫 周氏 笑辣辣 周小玲 劲丰 佳龙 良品铺子 辣典 玉峰 源氏 三只松鼠 百草味 好辣香-80%-60%-40%-20%0%20%40%60%80%100%搜索 UV 增速 搜索 UV 热度 卫龙 麻辣王子 翻天娃 双仔 飞旺 嘴巴香 陆草垫 周氏 笑辣辣 周小玲 劲丰 佳龙 玉峰 三只松鼠 百草味-80%-60%-40%-20%0%20%40%60%80%100%120%140%引导支付人数增速 引导支付人数热度 来源：TMIC，艾瑞消费研究院自主研究绘制。根据 TMIC 消费者搜索指数显示，与辣条相关内容的搜索中搜索量最高的是品牌与品类大类词，卫龙和麻辣王子两大头部 辣条品牌受到高度关注，且麻辣王子的搜索量增速一直居于高位。2022.4-2023.3 天猫辣条市场搜索 UV 热度（左）与引导支付人数（右）热度与增速图（品牌词）蓝色圆代表增速为正 绿色圆代表增速为负*圆圈大小表示热度值大小992023.5 iResearch I辣条品类趋势赛道(1/2)来源：TMIC，艾瑞消费研究院自主研究绘制。辣条关键卖点中口味特色及食用场景颇具规模 58%22%20%辣条的商品卖点关键词以基础属性居多，表现辣条的产地、包装，而体现正宗口味及丰富食用场景的卖点也颇具规模，其 中以“麻辣”、“怀旧”、“休闲”等关键词最为突出。2022.4-2023.3 天猫面筋品类商品卖点（按关键词大类）基础属性 正宗口味 食用场景10102023.5 iResearch I飞旺臭干子 1 童年回忆杀 怀旧小零食 辣条品类趋势赛道(2/2)正宗产地和多样化的商品特点贡献了辣条品类主要增长动力 来源：TMIC，艾瑞消费研究院自主研究绘制。注释：岳阳的数据主要由平江贡献。麻辣王子 2 正宗辣条麻辣味 独立小包装 玉峰霸王丝 3 魔鬼高辣 硬核劲爽 辣条产地 湖南 20.2%岳阳 154.1%商品关键词 怀旧 26.5%麻辣 17.4%小零食17.4%辣条市场用户购买最多的 5个商品 属性及关键词同比变化情况 代表产品1111行业发展概况 1辣条产品爆款因子洞察 32 辣条消费者洞察12122023.5 iResearch I90 后 51.0%00 后 24.3%80 后 15.6%其他 9.1%340-360180-200男 36.8%女 63.2%120-1400%4%8%12%16%20%广东省 江苏省 浙江省 山东省 河南省0%10%20%30%40%一线 二线 三线 四线 五线及以下 120-140100-120辣条消费者概览：基本特征 年轻都市群体为主力军，麻辣味更受欢迎 辣条消费者以女性为主，年龄阶段集中于 90 后至 00 后，坐拥大量都市年轻群体的广东省夺得辣条购买量榜首。口味偏好 层面，辣是绝大多数消费者的味蕾锚点，其中麻辣口味和甜辣口味选择人数领先。样本：N=2175。于 2023年 4月通过在线调研形式调研获得。TGI 指数=(目标群体中具有某一特征的群体所占比例/总体中具有相同特征的群体所占比例)*标准数 100来源：TMIC，艾客帮调研数据，艾瑞消费研究院自主研究绘制。性别分布 年龄群体分布 最近 180 天常用收货省份 TOP5最近 180 天常用收货城市级别分布 TGI 指数 XXX120-140120-140140-160辣条口味偏好情况 麻辣味 甜辣味 咸辣味 不辣味 46.3%40.2%11.3%2.1%45.7%39.0%12.9%2.5%整体 广东省13132023.5 iResearch I辣条消费者概览：青睐麻辣 麻辣王子获得麻辣口味爱好者的青睐 在消费者购买过或最常购买的辣条品牌中，麻辣口味消费者对麻辣王子的选择均位居第一。“麻辣劲爽”和“正宗地道”是辣条消费者对麻辣王子的主要印象，其中将“辣条 C位”赋予麻辣王子的麻辣口味消费者比例也高出平均水平。样本：N=2175。于 2023年 4月通过在线调研形式调研获得。请问您购买过哪些品牌的辣条？请问您目前的职业岗位是？在您购买过的辣条品牌中，请问以下哪个品牌是您最常购买的？请问以下哪些描述符合您对麻辣王子产品的形象认知？麻辣口味消费者购买过的辣条品牌 TGI麻辣王子 112良品铺子 101盐津铺子 101三只松鼠 97百草味 97卫龙 98麻辣口味消费者最常购买的辣条品牌 TGI麻辣王子 142良品铺子 127盐津铺子 119三只松鼠 99百草味 93卫龙 85麻辣王子形象认知 麻辣劲爽 87%正宗地道 67%辣条 C位 41%健康小零食 39%趣味活泼 33%高端上档次 25%TGI:11214142023.5 iResearch I辣条消费者聚类 辣条消费者主要分为四类典型群体 购买频率单 次 购 买 金 额 极简食客 潜力型消费者 N=54535 岁以上，2-4线城市，男性为主 中等收入，中等购买力 极简消费风格 聚焦辣条品牌与包装正规性 精致品鉴者 价值型消费者 N=50330 岁以上，1-2线城市 中高收入，高购买力 追求生活品质 关注健康元素 多维度严格筛选 30 岁以下，1-2线城市 中高收入，中高购买力 感官体验派，辣条消费融入生活 尝鲜足迹遍布各品牌 品牌选择个性化 潮流尝鲜党 带动型/价值型消费者 N=594懒宅馋嘴族 带动型/维持型消费者 N=53325 岁以下，3-5线城市 女性为主，中低收入 口味与性价比是辣条选购核心“不多花”“不多走”样本：N=2175。于 2023年 4月通过在线调研形式调研获得。来源：TMIC，艾客帮调研数据，艾瑞消费研究院自主研究绘制。15152023.5 iResearch I极简食客 健康|热量标注/纯天然用料 深化认知价值型带动型维持型 价值型潜力型场景 价格 懒宅馋 嘴族 用户分层化策略 把握高价格场景转化机会，深化高潜力人群产品认同 来源：TMIC，艾客帮调研数据，艾瑞消费研究院自主研究绘制。注释：月均辣条支出=平均单月购买频率 单次平均购买金额。根据马斯洛需求理论定义：场景价格=成本价格+场景附加值（工艺/文化/IP）。潮流尝 鲜党 精致品 鉴者 极简 食客 购买频率 月均辣条 支出 人 场 转化行动 深化认知策 略 人群潜力 类别 转化行动消费场景 口味|独特/解馋口味口感刺 c 激猎奇 包装|透明/设计感刺激视觉 包装|高端精美 健康|热量标注/非油炸纯手工工艺 零添加/额外添加健康成分 包装|卫生正规 潮流尝鲜党 转化行动营销机会 精致品鉴者 IP 联名+KOL 种草+口味/成分榜单 产品机会 建立趣味年轻品牌形象 强化热辣刺激+健康低卡标签 专业知识+正规渠道+社交/办公场景 树立健康/专业/放心品牌形象 加深露营/办公室场景融合 制作工艺素材+体育/夜 宵喝酒场景 强化男性为主场景暴露 酒类饮品品牌联名 讲述正统品牌故事 x次优先级尝试新品 中 约会/聚会 高 无聊/追剧 低 约会/聚会 高 野餐露营 高 饮酒 中16162023.5 iResearch I霸王丝盐津铺子来伊份麻辣王子 比比赞乡 乡 嘴 良品铺子 卫龙三只松鼠百草味源氏辣条翻 天 娃 贤哥潮流尝鲜党：画像看板 享受感官的热辣体验，消费包容度高，品牌认知广泛 来源：TMIC，艾客帮调研数据，艾瑞消费研究院自主研究绘制。注释：品牌认知中展示的为该群体购买过比例占比超 25%的品牌。城市：一线/二线 男/女：10:9月均 收入 TGI：107视觉/味觉/听觉冲击与享受 潮流悦己 261时尚小资 217新奇体验 204享乐主义 186品 牌 认 知 涉猎广泛：尝鲜足迹遍布各品牌，购买过各 品牌的比例均高于平均水平（TGI100）回购个性化：最常购买品牌偏好差异大 高频-大额的 价值型购买者 和高频-低额的 带动型购买 者 显著高于整体平均 购买频率单 次 购 买 金 额 10 元以下10-30 元 31-50 元 51-80 元 80 元以上1-5次/年 1次/月 2-3次/月 1次/周 2次+/周 TGI:116重点 职业 外/合资员工 128学生 116企业管理人员 120112旅游 152生 活 态 度 兴趣 爱好 音乐 147美食 123购 买 习 惯 购 买 渠 道 品牌专卖店 133品牌旗舰店 114零食专卖店 113便利店 113零食专营店 109线上 线下 TGI 指数 XXX渠道多元，偏爱品牌店、专营店 社交风格：呼朋引伴 年龄：30 岁以下 151乡 乡 嘴 翻 天 娃 最常购买 TGI100142 119 113 80 239 8001-10000 元 15001-20000 元 30000 元以上17172023.5 iResearch I品牌 因素 品牌认可度高 TGI:112潮流尝鲜党：消费旅程 辣条融入日常生活，多信息触点激发消费 来源：TMIC，艾客帮调研数据，艾瑞消费研究院自主研究绘制。动机触发需求场景多元，辣条 已融入生活方方面面 TGI=100社 交 分 享 送 礼 佳 选 体 验 尝 鲜 休 闲 自 用 约会/逛街 朋友/同事聚会 办公室下午茶 野餐露营 酒宴伴手礼 被种草吸引 尝试新品 追忆童年 饿了时 无聊时 喝酒下酒菜 追剧时 TGI:131 TGI:115 TGI:112 TGI:125 TGI:118 TGI:114 TGI:128 TGI:111 信息渠道多元，易被产品 榜单/KOL 信息种草吸引 职 业 信息 决策品牌与健康因素占主导，麻 辣口味需兼顾味蕾与成分 购买决策因素 热量低 TGI:107优良制作工艺 TGI:105健康 因素 麻辣口味关注点 成分天然健康 TGI:108口感新鲜 TGI:108解馋过瘾 TGI:104评价看重包装颜值、服务质量，从他人称赞中获取满足 好评 差评 售后 没保障 TGI:127他人 称赞 TGI:127包装 有损坏 TGI:112食品安全 欠佳 TGI:112包装 精美 TGI:109内容 渠道IP 联名/明星 代言营销 营销活动 TGI:134明星/KOL 博 主辣条分享 名人种草 TGI:134辣条排行榜 产品榜单 TGI:118楼宇电梯/地 铁/公交广告通勤广告 TGI:126微博/小红书/抖音等社交媒体 TGI:113电视/视频前广告视频流媒 TGI:120他人推荐 TGI:11318182023.5 iResearch I懒宅馋嘴族：画像看板 闲适悠然的生活态度，“不多花”“不多走”来源：TMIC，艾客帮调研数据，艾瑞消费研究院自主研究绘制。注释：兴趣爱好中的休闲包括游戏/看剧/逛街等项目。城市：二-五线 男/女：1:10月均 收入 TGI：109静静体悟生活慢节奏 享乐主义 118闲适自在 116极简生活 112品 牌 认 知 口味至上：最常购买品牌以口味/性价比为特 色，相对小众 高频-大额的 价值型购买者 显著 低于 整体平均 购买频率单 次 购 买 金 额 10 元以下10-30 元 31-50 元 51-80 元 80 元以上1-5次/年 1次/月 2-3次/月 1次/周 2次+/周 TGI:112重点 职业 家庭主妇/夫 262学生 122私企普通员工 133128休闲 108生 活 态 度 兴趣 爱好 阅读 105美食 102购 买 习 惯 购买 渠道 小卖铺/士多店 115超市/购物商场 103TGI 指数 XXX偏爱近距离小卖部/超市边 逛边买，线上购买低于平均 社交风格：1-2个交心好友 年龄：25 岁以下 127150 145 161 118 2000 元及以下3001-4000 元 化繁为简，安逸享受，“以不变应万变”购买过品牌比例(25%)最常购买品牌 TGI(100)TGI100最常购买倾向高的同时购买过比例 25%麻辣王子卫 龙 霸 王 丝 周氏香油条 贤哥 飞旺源 氏 辣 条 乡乡嘴 翻天娃 卫龙麻辣王子 良品铺子 三只松鼠百草味 盐 津 铺 子 比比赞 霸王丝 贤哥19192023.5 iResearch I评价 因素 亲友推荐 TGI:166懒宅馋嘴族：消费旅程 休闲消遣是需求入口，口味与性价比是决策关键 来源：TMIC，艾客帮调研数据，艾瑞消费研究院自主研究绘制。动机追剧/无聊时需要消遣伴 嘴小零食 休闲自用从社交媒体获取口味和反馈 从附近商超发掘产品/品牌 职 业 信息 决策口味正宗+购买便利+高性 价比是核心要素 购买决策因素 购买便捷/多渠道 TGI:137活动促销力度大 TGI:130购买 因素 麻辣口味关注点 口味正宗地道 TGI:115解馋过瘾 TGI:111评价口味因素主导评价倾向，一般情况“懒得”评价 好评 差评 口味 不适应 TGI:108口味 正宗地道 TGI:107无任何不满 TGI:107内容 渠道真实用户的 食用反馈 优质评价 TGI:101专业测评成 分/口感口味 产品测评 TGI:103微博/小红书/抖音等社交媒体 TGI:115商超/便利店摆放店铺陈列 TGI:105他人推荐 TGI:101性价比高 TGI:127口味 因素 口感好 TGI:108无聊时 TGI:104追剧时 TGI:10820202023.5 iResearch I高频-大额的 价值型消费者 显著高于整体平均 购买频率单 次 购 买 金 额 10 元以下10-30 元 31-50 元 51-80 元 80 元以上1-5次/年 1次/月 2-3次/月 1次/周 2次+/周 TGI:160精致品鉴者：画像看板 兴趣广泛，追求生活品质与健康环保，品牌效应明显 来源：TMIC，艾客帮调研数据，艾瑞消费研究院自主研究绘制。注释：品牌认知中展示的为该群体认知度超 25%的品牌，认知度=购买过某品牌的人数/总人数。城市：一线/新一线 男/女：1:1月均 收入 TGI：118热爱生活，兴趣多元广泛 营养健康 197环保主义 186注重品质 173复古怀旧 124品 牌 认 知 购买过各品牌的比例均高于平均水平（TGI100）品牌效应强：最常购买品牌全部为专业电商品牌 重点 职业 企业管理人员 158公务员/事业单位 116专业人士 137132旅游 164生 活 态 度 兴趣 爱好 健身 157阅读 136购 买 习 惯 购 买 渠 道 品牌专卖店 147品牌旗舰店 115便利店 110零食专卖店 110线上超市 110线上 线下 TGI 指数 XXX渠道众多，偏爱品牌店、专营店，线上超市高于平均 社交风格：3-5个交心好友 年龄：30 岁以上 151最常购买 TGI100136 127 166 193 8001-10000 元 10001-15000 元 15001-20000 元 20001-30000 元 音乐 135美食 130零食专营店 107麻辣王子 卫龙 霸王丝 良品铺子盐津铺子比比赞 三只松鼠来伊份 百草味21212023.5 iResearch I品牌 因素 品牌有专业背书 TGI:145精致品鉴者：消费旅程 辣条购买须经多维度综合评估，关注品牌专业力与原料工艺 来源：TMIC，艾客帮调研数据，艾瑞消费研究院自主研究绘制。动机辣条更多的搭配社交场景，如野餐或办公室下午茶时 易接受专业人士和意见领袖 观点，信息触点广泛，与办 公/场景连接 职 业 信息 决策评估维度广，覆盖生产到评 价全流程，健康元素是重点 购买决策因素 麻辣口味关注点 成分天然健康 TGI:112不含添加剂 TGI:109评价要求严格，产品品质问题 极易触发“拉黑”，产品 好感来源于健康与包装 好评 差评 售后 没保障 TGI:121健康 高端 TGI:120食品安全 TGI:122内容 渠道明星/KOL 博 主辣条分享 名人种草 TGI:127医生/营养师 知识点传授 官方背书 TGI:135他人推荐 TGI:115原料成分好 TGI:107健康 因素 优良制作工艺 TGI:106评价 因素 产品优质评价多 TGI:129TGI=100社 交 分 享 送 礼 佳 选 体 验 尝 鲜 休 闲 自 用 约会/逛街 TGI:128 野餐露营 TGI:121 办公室下午茶 TGI:116 酒宴伴手礼 TGI:114 追忆童年 TGI:115 喝酒做下酒菜时 TGI:144 展现辣条生 产过程/工艺 生产揭秘 TGI:113楼宇电梯/地 铁/公交广告通勤广告 TGI:149百度/搜狐等门户网站网站网页 TGI:149电视/视频前广告视频流媒 TGI:140产地正宗 TGI:127口味 因素 非油炸工艺 TGI:105日期 不新鲜 TGI:112品质 参差 不齐 TGI:112假 冒伪劣 产品 TGI:110描述 与实 物不符 TGI:111包装 精美 TGI:11222222023.5 iResearch I低频-大额的 潜力型消费者 显著高于整体平均 购买频率单 次 购 买 金 额 10 元以下10-30 元 31-50 元 51-80 元 80 元以上1-5次/年 1次/月 2-3次/月 1次/周 2次+/周 TGI:160极简食客：画像看板 善于做生活减法，崇尚极简消费 来源：TMIC，艾客帮调研数据，艾瑞消费研究院自主研究绘制。注释：品牌认知中展示的为该群体认知度超 25%的品牌，认知度=购买过某品牌的人数/总人数。城市：二线-四线 男/女：6:1月均 收入 TGI：106兴趣集中，偏爱体育锻炼 复古怀旧 106品 牌 认 知 品牌覆盖面小：认知度超 25%的品牌仅 6/16 尝试过的品牌与偏爱最常购买的品牌基本一致 重点 职业 退休/无业 194国有企业员工 121私营/自有业者 139305兴趣 爱好 购 买 习 惯 购 买 渠 道 线上 线下 TGI 指数 XXX 渠道无明显倾向，与平均 水平一致（TGI 均小于 100）以超市/便利店为主 社交风格：独来独往 年龄：36 岁以上 156超市/购物商场 74.4%最常购买 TGI100极简生活 137生活 态度 健身 157109 111 84 121 4001-6000 元 6001-8000 元 8001-10000 元 10001-15000 元 便利店 46.4%线上超市 63.8%麻辣王子 卫龙 良品铺子盐津铺子 三只松鼠百草味23232023.5 iResearch I46%37%68%54%36%26%68%59%22%21%朋友/同事聚会野餐露营零食大礼包追忆童年尝试新品被推荐种草吸引追剧时无聊时喝酒做下酒菜时饿了时品牌 因素 品牌认可度高 TGI:114极简食客：消费旅程 直接从电商平台获取信息，聚焦品牌与包装正规性 来源：TMIC，艾客帮调研数据，艾瑞消费研究院自主研究绘制。动机休闲自用为主，喝酒场景 倾向明显 内容层面无明显倾向，渠道层面倾向于直接从 电商平台了解产品 职 业 信息 决策聚焦于生产/包装/品牌的正 规性 购买决策因素 麻辣口味关注点 评价虚假描述与冒牌是红线 差评 内容渠道健康 因素 优良制作工艺 TGI:105包装 因素 包装干净卫生 TGI:104淘宝/京东/拼多多等电商平台 TGI:108假 冒伪劣 产品 TGI:109描述 与实 物不符 TGI:101展现辣条生产过程/工艺 生产揭秘 56.3%真实用户的食用反馈 优质评价 55.6%非油炸工艺 TGI:113包装干净卫生 TGI:111TGI:109社交分享 送礼佳选体验尝鲜 休闲自用极简食客动机分布(20%)2424行业发展概况 1辣条消费者洞察 23辣条产品爆款因子洞察25252023.5 iResearch I麻辣王子 从诞生起坚持传承正宗辣条麻辣味，2009 年推出麻辣王子正宗辣条，近三年销售额复合增长率为 112%生意参谋数据显示，麻辣王子电商主推单品链接在天猫二级类目中交易量长期排名 第一 消费者在线调研数据显示，消费者购买过或最常购买的辣条品牌中，麻辣口味消费者对麻辣王子的选择均位居 第一 来自辣条发源地湖南平江 传承正宗辣条麻辣味 2022 年，卫龙“麻辣麻辣”新品上市，旨在打破口味差异，覆盖所有喜辣人群，缔造细分口味的全面整合 上线“麻辣麻辣”口味麻到极致，辣到出圈 2023 年，综合零食品牌 盐津铺子 推出新品霸道辣条麻辣棒，主打“够麻够辣才是霸道辣条味”匠心传承，聚焦麻辣口味，精进升级产品力 地道麻辣味 正宗化 麻辣味备受喜爱，成为辣条口味未来发展趋势 来源：TMIC，艾客帮调研数据，艾瑞消费研究院根据公开材料自主研究及绘制。市场 潜力 消费者口味偏好调研数据显示，麻 辣味喜好度居首位，占比 46.3%2016 年，全球共推出了 18000 种带辣味的新产品，7年来的复合增长率达到了 20%，麻辣味食品市场潜力可观 消费者对麻辣味喜爱逐渐攀升，品 牌相继推出麻辣味辣条 正宗 地道 起源地为 湖南平江 的辣条备受喜爱，从区域看，麻和辣对中国消费者影响 极大 全国近 1000 家辣条企业创始人 90%来自湖南平江26262023.5 iResearch I精致慢生活 品质化 消费升级背景下，辣条呈现品质化发展趋势 近年来，随着中国居民可支配收入的提高，消费升级为辣条行业带来新的发展机遇。同时，辣条行业近年来的转型升级，产品不断创新，辣条正在成长为休闲零食中的品类爆款，并逐渐呈现品质化发展趋势。打造辣条行业首个制药级别 GMP 洁净车 间，用制药标准生产辣条，工厂全年对 外开放参观 同时开创辣条行业独立小包包装形式，更方便更卫生，便于分享 打造自动化放心工厂，具备智能化、数字化生产线加持，建立了产品安全监控体系 获得了 FSSC 22000/HACCP 等多国食品标准体系认证 卫龙获多项食品标准体系认证 麻辣王子打造制药级生产车间 来源：艾瑞消费研究院根据公开材料自主研究及绘制。27272023.5 iResearch I养生进化论 健康化 行业新标准正推动辣条产业良性发展、健康升级 来源：艾瑞消费研究院根据公开材料自主研究及绘制。营养健康的辣条产品 功能价值 营养价值 消费者体验价值 减油 减糖 减盐 减添加剂 辣条产品目标 价值导向 质量优化 健康升级 目前辣条产业升级后已实现不加防腐剂，不含反式脂肪酸 麻辣王子-严格管控用油及添加剂 0防腐剂、0甜蜜素 非转基因菜籽油、0反式脂肪酸 总糖减少 50%脂肪降低 23%健康 零添加 新突破 盐津铺子-粗粮健康辣条“小新王子”粗粮、膳食纤维 0防腐剂 粗粮健康辣条 健康 零添加 新突破28282023.5 iResearch I食趣辣星球 产品趣味化 零食+趣玩，小趣味对抗大世界 天猫超级品类日发布 休闲零食新趋势报告 中指出：“玩趣”已经成为线上零食品类发展的下一个重点突破口。关于零 食选择，不仅仅是得满足简单的口腹之欲，既能吃又能玩的辣条才是这届爱玩、会玩的消费者们的首选。2021 年，飞旺在长沙太平街开设“现拌公室”董顺桃联名线下体验店，店面科技感装修，有店员当场现炒现拌辣条，消费者可以DIY 现拌辣条，还有各种盒装辣条售卖 飞旺“现拌公室”DIY辣条 2021 年，麻辣王子推出 2米和 5.2 米超长辣 条，成为接亲闹伴郎、朋友整蛊、团建挑战 的首选道具，火爆社交平台，在线上电商渠 道供不应求 麻辣王子推出超长辣条 来源：艾瑞消费研究院根据公开材料自主研究及绘制。29292023.5 iResearch I破圈新食尚 品牌化 多样整活，辣条成为新时代社交的牵引力 辣条解压馆 打破压力标签即可获得礼品兑换券 巨型辣条机 集“盲盒”“扭蛋机”于一体 城市连连看 辣圈闪现 特色体验“卫龙辣条节”跨界联动 源氏辣条&青岛啤酒洛阳快闪集市 独特记忆 麻辣王子 100 场麻辣婚礼计划 越来越多国产辣条品牌崛起，辣条行业竞争也越来越激烈，目前各大辣条企业均试图打造品牌独特卖点，开展跨界营销，营销特色品牌体验，推动品牌“破圈”，提升核心竞争力。来源：艾瑞消费研究院根据公开材料自主研究及绘制。3030艾瑞定制化解决方案多种方式帮助企业圈定未来业务中可拓展的高潜能产品品类，挖掘产品机会点，触达目标人群，实现品类拓展和业绩增长。品类拓展 助力企业建立全新子品牌或品牌升级/再定位，并以品牌为抓手实现业务增长。并对企业品牌进行长期监测，提出品牌建设与运营建议。品牌定位与追踪 为企业在产品机会点挖掘和产品创新可行性验证上提供数据分析，并通过可行性验证为企业新产品创新。产品创新 为企业提供 360 度全景用户画像，亦可通过定制化研究分析用户的购买动机、场景、需求等 U&A和人群细分研究，助力企业理解用户。人群洞察 顾客体验管理系统开发与洞察。通过多元数据（大小数据结合）为企业定制顾客体验管理体系与系统开发，定期监测顾客体验的变化并提供顾客体验优化洞察。CEM-客户体验 营销策略及效果 覆盖广告投放前中后全链路，为 企业提供投前策略分析、投中KPI 监测及投后效果分析。为企业持续提高广告投放 ROI、降低获客成本及提升品牌资产提供数据依据。依托 TMIC 阿里天猫创新中心的isv 认证以 其 数据资源和艾瑞的专家资源，为品牌的新品创新全流程提供服务。包括寻找新品机会方向、产品创意、新品概念测试优化与上市市场模拟。TMIC isv 服务 社群洞察运营 依托大数据源（如 TMIC 等）搭 建真实的品牌目标人群社群。持续运营公有社群为特定品牌提供快速真实的调研洞察服务，也可为品牌提供私有社群搭建和持续运营洞察服务。3131艾瑞咨询是中国新经济与产业数字化洞察研究咨询服务领域的领导品牌，为客户提供专业的行业分析、数据洞察、市场研 究、战略咨询及数字化解决方案，助力客户提升认知水平、盈利能力和综合竞争力。自 2002 年成立至今，累计发布超过 3000 份行业研究报告，在互联网、新经济领域的研究覆盖能力处于行业领先水平。如今，艾瑞咨询一直致力于通过科技与数据手段，并结合外部数据、客户反馈数据、内部运营数据等全域数据的收集与分 析，提升客户的商业决策效率。并通过系统的数字产业、产业数据化研究及全面的供应商选择，帮助客户制定数字化战略 以及落地数字化解决方案，提升客户运营效率。未来，艾瑞咨询将持续深耕商业决策服务领域，致力于成为解决商业决策问题的顶级服务机构。400-026-联系我们 Contact Us企业微信 微信公众号关于艾瑞3232法律声明 版权声明 本报告为艾瑞 咨询 制作，其版权归属艾瑞咨询，没有经过艾瑞咨询的书面许可，任何组织和个人不得以任何形式复制、传 播或输出中华人民共和国境外。任何未经授权使用本报告的相关商业行为都将违反 中华人民共和国著作权法 和其他法 律法规以及有关国际公约的规定。免责条款 本报告中行业数据及相关市场预测主要为公司研究员采用桌面研究、行业访谈、市场调查及其他研究方法，部分文字和数 据采集于公开信息，并且结合艾瑞监测产品数据，通过艾瑞统计预测模型估算获得；企业数据主要为访谈获得，艾瑞咨询 对该等信息的准确性、完整性或可靠性作尽最大努力的追求，但不作任何保证。在任何情况下，本报告中的信息或所表述 的观点均不构成任何建议。本报告中发布的调研数据采用样本调研方法，其数据结果受到样本的影响。由于调研方法及样本的限制，调查资料收集范 围的限制，该数据仅代表调研时间和人群的基本状况，仅服务于当前的调研目的，为市场和客户提供基本参考。受研究方 法和数据获取资源的限制，本报告只提供 给用户 作为市场参考资料，本公司对该报告的数据和观点不承担法律责任。合作说明 该报告由平江县食品行业协会和艾瑞共同发起，旨在体现行业发展状况，供各界参考。