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I C S 6 7.1 4 0.1 0X 5 5DB5206铜 仁 市 地 方 标 准D B 5 2 0 6/T 2 8 2 0 1 8代 替 D B 5 2 2 2 0 0/T 1 1 0-2 0 1 5梵 净 山 茶 叶 冲 泡 品 饮 指 南G u i d e l i n e s f o r b r e w i n g a n d s a v o u r i n g o f F a n j i n g s h a n t e a2 0 1 8-1 2-0 6 发 布 2 0 1 8-1 2-0 6 实 施铜 仁 市 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 5 2 0 6/T 2 8 2 0 1 8I目 次前 言 1 范 围 12 规 范 性 引 用 文 件 13 术 语 和 定 义 14 产 地 选 择 25 茶 园 规 划 与 生 态 建 设 26 茶 树 种 植 27 土 壤 管 理 28 施 肥 29 冻 害 防 治 31 0 病、虫、草 害 防 治 31 1 茶 树 修 剪 41 2 鲜 叶 采 摘 及 运 输 4附 录 A 无 公 害 茶 园 禁 止 使 用 的 农 药 6附 录 B 无 公 害 茶 园 主 要 病 虫 害 的 防 治 用 药 方 案 7附 录 C 无 公 害 茶 园 可 使 用 的 农 药 品 种 及 其 安 全 标 准 9D B 5 2 0 6/T 2 8 2 0 1 8I I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1-2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草。请 注 意：本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 这 些 专 利 的 责 任。本 标 准 代 替 D B 5 2 2 2 0 0/T 1 1 0 2 0 1 5 梵 净 山 茶 叶 冲 泡 品 饮 指 南。与 D B 5 2 2 2 0 0/T 1 1 0 2 0 1 5 相比，主 要 差 异 如 下：修 改 了 标 准 编 号、前 言、规 范 性 引 用 文 件，增 加 了 目 次。本 标 准 由 铜 仁 市 农 业 委 员 会、铜 仁 市 质 量 技 术 监 督 局 提 出 并 归 口。本 标 准 起 草 单 位：铜 仁 市 茶 叶 行 业 协 会、铜 仁 市 农 业 产 业 化 办 公 室、铜 仁 职 业 技 术 学 院。本 标 准 主 要 起 草 人：徐 代 刚、温 顺 位、刘 学、毛 世 红、邱 涛 涛、肖 楚、孟 爱 丽、麻 三 妹。本 标 准 所 代 替 标 准 的 历 次 版 本 发 布 情 况 为：D B 5 2 2 2 0 0/T 1 1 0 2 0 1 1、D B 5 2 2 2 0 0/T 1 1 0 2 0 1 5。D B 5 2 0 6/T 2 8 2 0 1 81梵 净 山 茶 叶 冲 泡 品 饮 指 南1 范 围本 标 准 规 定 了 梵 净 山 茶 叶 茶 冲 泡 的 术 语 和 定 义、茶 具 选 用、泡 茶 用 水 和 冲 泡 方 法 和 茶 汤 品 饮 要 求。本 标 准 适 用 于 梵 净 山 区 域 内 绿 茶、红 茶、乌 龙 茶、黑 茶、白 茶 的 冲 泡 品 饮。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本文 件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 4 8 0 6.4 食 品 安 全 国 家 标 准 陶 瓷 制 品G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准D B 5 2/T 4 6 9 梵 净 山 翠 峰 茶D B 5 2/T 4 7 0 梵 净 山 绿 茶D B 5 2/T 5 3 2 地 理 标 志 产 品 石 阡 苔 茶D B 5 2/T 1 0 0 6 梵 净 山 针 形 绿 茶D B 5 2/T 1 0 0 8 梵 净 山 卷 曲 形 绿 茶D B 5 2/T 1 0 1 0 梵 净 山 颗 粒 形 绿 茶D B 5 2/T 1 0 1 2 梵 净 山 红 茶3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准。3.1梵 净 山 茶以 梵 净 山 区 域 内（江 口 县、印 江 县、松 桃 县、石 阡 县、沿 河 县、德 江 县、思 南 县、玉 屏 县）的 大、中 小 叶 茶 树 鲜 叶 为 原 料，经 加 工 后 形 成 的 茶 叶 产 品。3.2洗 茶在 冲 泡 第 一 道 茶 汤 之 前，用 沸 水 将 茶 叶 快 速 冲 洗 一 遍，时 间 不 超 过 5 s，过 滤 茶 汤 并 倒 掉。3.3上 投 法在 玻 璃 杯 中 注 七 分 水 后 投 茶。3.4D B 5 2 0 6/T 2 8 2 0 1 82中 投 法在 玻 璃 杯 中 注 入 约 1/3 容 量 的 水 后 投 茶，浸 泡 3 0 s 后，再 注 入 七 分 满 的 水。3.5下 投 法在 空 玻 璃 杯 中 投 茶，然 后 注 入 七 分 满 的 水。3.6 清 饮将 茶 叶 放 入 茶 壶 中，加 入 沸 水 冲 泡，然 后 注 入 茶 杯 中 细 品 慢 饮，不 在 茶 汤 中 加 入 任 何 调 味 品。3.7调 饮在 茶 汤 中 加 入 调 味 品 和 配 食 品 共 烹 制 调 和 后 饮 之，如 加 入 牛 奶、糖 等。3.8煮 渍 法将 茶 叶 放 入 陶 罐 中，加 入 1/4 容 量 沸 水，洗 茶 两 次，按 茶 水 比 1：8 0 加 水 煮 沸，滤 出 茶 汤 后 品 饮。4 基 本 要 求4.1 茶 叶 质 量选 用 的 茶 叶 应 符 合 D B 5 2/T 4 6 9、D B 5 2/T 4 7 0、D B 5 2/T 5 3 2、D B 5 2/T 1 0 0 6、D B 5 2/T 1 0 0 8、D B5 2/T 1 0 1 0、D B 5 2/T 1 0 1 2 等 标 准 相 应 的 产 品 要 求。4.2 泡 茶 用 水卫 生 标 准 应 符 合 G B 5 7 4 9 规 定。4.3 茶 具 选 用4.3.1 基 本 要 求选 用 茶 具 的 质 量、卫 生 要 求 应 符 合 G B 4 8 0 6.4 的 规 定。4.3.2 绿 茶 茶 具 选 用4.3.2.1 名 优 绿 茶、优 质 茶，选 用 无 色 透 明 玻 璃 杯。4.3.2.2 绿 茶 中 的 大 宗 茶，选 用 白 色 瓷 质 盖 碗。4.3.3 红 茶 茶 具 选 用4.3.3.1 清 饮 选 用 紫 砂 壶、玻 璃 公 道 杯、玻 璃 品 茗 杯。4.3.3.2 调 饮 选 用 瓷 壶、配 套 带 把 柄 的 内 璧 白 色 釉 质 细 瓷 杯。4.3.4 乌 龙 茶 茶 具 选 用D B 5 2 0 6/T 2 8 2 0 1 834.3.4.1 选 用 白 瓷 盖 碗 及 配 套 公 道 杯、闻 香 杯、品 茗 杯。4.3.4.2 选 用 紫 砂 壶、公 道 杯、闻 香 杯、品 茗 杯。4.3.5 白 茶 茶 具 选 用4.3.5.1 选 用 白 瓷 盖 碗 及 配 套 公 道 杯、品 茗 杯。4.3.5.2 选 用 紫 砂 壶、玻 璃 公 道 杯、玻 璃 品 茗 杯。4.3.6 黑 茶 茶 具 选 用4.3.6.1 选 用 紫 砂 壶、玻 璃 公 道 杯、玻 璃 品 茗 杯。4.3.6.2 选 用 陶 罐、公 道 杯、品 茗 杯。5 注 水 方 式5.1 高 冲提 水 壶 冲 泡 茶 叶，落 水 点 宜 高 不 宜 低。冲 茶 时，将 水 壶 提 高 使 沸 水 环 壶 或 杯 口 边 缘 冲 入，避 免 直冲 中 心，而 且 注 水 不 可 断 续，也 不 能 急 促。5.2 低 斟将 茶 壶 中 的 茶 汤 斟 入 茶 杯 时，提 起 茶 壶 宜 低 不 宜 高，以 略 高 于 茶 杯 口 沿 为 度。6 冲 泡 方 法6.1 冲 泡 绿 茶6.1.1 冲 泡 条 索 紧 结、芽 叶 细 嫩 的 名 优 绿 茶，宜 用 上 投 法 方 式 冲 泡，水 温 8 0 8 5，水 量 满 至 玻璃 杯 的 7/1 0 8/1 0 处，茶 水 比 例 为 1：4 0 1：7 0，可 加 水 3 次 4 次。6.1.2 冲 泡 体 形 松 展、比 重 较 轻 的 名 优 绿 茶，宜 用 中 投 法 或 下 投 法，水 温 8 0 8 5，水 量 满 至 玻璃 杯 的 7/1 0 8/1 0 处，茶 水 比 例 为 1：4 0 1：7 0，可 加 水 3 次 4 次。6.1.3 冲 泡 大 宗 绿 茶，宜 用 下 投 法 方 式，水 温 8 5 9 0，冲 泡 前 加 入 茶 叶 量 2 倍 水 量 的 水 洗 茶，注 水 至 盖 碗 的 8/1 0 处，茶 水 比 例 为 1：3 0 1：5 0，直 接 品 饮 或 茶 水 分 离 品 饮，可 冲 泡 4 次 5 次。6.2 冲 泡 红 茶6.2.1 清 饮 法将 茶 投 入 紫 砂 壶 中，水 温 8 5 9 0，冲 泡 前 加 入 茶 叶 量 2 倍 水 量 的 水 洗 茶，洗 茶 后 注 水，水 量满 至 壶 口，刮 去 表 面 浮 沫，浸 泡 后，倒 入 公 道 杯，再 分 茶 汤 至 品 茗 杯，茶 水 比 例（g：m L）为 1：4 0 1：7 0；第 一、二 泡 时 间 约 为 4 0 s，以 后 每 泡 递 增 1 5 s 2 0 s，可 冲 泡 5 次 6 次。6.2.2 调 饮 法将 茶 投 入 瓷 壶 中，水 温 8 5 9 0，冲 泡 前 加 入 茶 叶 量 2 倍 水 量 的 水 洗 茶，洗 茶 后 注 水，茶 水 比例（g：m L）为 1：2 0 1：3 0，浸 泡 3 m i n 后，倒 入 公 道 杯，加 入 十 分 之 一 的 奶 量 和 适 量 的 糖，调 匀 后分 入 带 柄 的 瓷 杯 中 饮 用。6.3 冲 泡 乌 龙 茶D B 5 2 0 6/T 2 8 2 0 1 846.3.1 壶 泡 法将 茶 投 入 紫 砂 壶 或 盖 碗 中，快 速 冲 入 沸 水 即 倾 出 于 公 道 杯 中，再 分 汤 至 闻 香 杯 和 品 茗 杯 中（预 热后 倒 掉），然 后 再 冲 入 沸 水，浸 泡 后 滤 至 公 道 杯 中，再 分 入 闻 香 杯 中，将 品 茗 杯 扣 于 闻 香 杯 之 上，翻杯 后 置 于 杯 托 上，取 出 闻 香 杯 闻 香 后 品 饮 茶 汤，茶 水 比 例（g：m L）为 1：2 0 3 0；第 一 泡 时 间 约 为 1 m i n左 右，第 二、三 泡 时 间 约 为 4 0 s，以 后 每 泡 递 增 1 5 s 2 0 s，可 冲 泡 5 次 6 次。6.4 冲 泡 白 茶将 茶 投 入 紫 砂 壶 中，水 温 8 5 9 0，冲 泡 前 加 入 茶 叶 量 2 倍 水 量 的 水 洗 茶，洗 茶 后 注 水，水 量满 至 壶 口，刮 去 表 面 浮 沫，浸 泡 后，倒 入 公 道 杯，再 分 茶 汤 至 品 茗 杯，茶 水 比 例（g：m L）为 1:3 0 1:5 0；第 一、二 泡 时 间 约 为 1 m i n，以 后 每 泡 递 增 1 5 s 2 0 s，可 冲 泡 5 次 6 次。6.5 冲 泡 黑 茶6.5.1 壶 泡 法将 茶 投 入 紫 砂 壶 中，冲 泡 前 加 入 茶 叶 量 2 倍 水 量 的 沸 水 洗 茶 2 次 以 上，洗 茶 后 注 水，水 温 8 5 9 0，水 量 满 至 壶 口，刮 去 表 面 浮 沫，浸 泡 后，倒 入 公 道 杯，再 分 茶 汤 至 品 茗 杯，茶 水 比 例（g：m L）为 1:3 0 1:5 0；第 一 泡 时 间 约 为 1 m i n 左 右，第 二、三 泡 时 间 约 为 4 0 s，以 后 每 泡 递 增 1 5 s 2 0 s，可冲 泡 8 次 1 0 次。6.5.2 煮 渍 法将 茶 叶 放 入 陶 罐 中，加 入 1/4 容 量 沸 水，洗 茶 两 次，按 茶 水 比 例（g：m L）1：8 0 加 水 煮 沸，滤 除 出茶 汤 后 品 饮；前 三 次 加 水 煮 沸 即 可，以 后 煮 茶 时 间 依 次 延 长，可 煮 5 次 6 次。7 茶 汤 品 饮7.1 闻 香7.1.1 闻 香 方 法举 杯 在 鼻 前 嗅 闻，分 热 闻、温 闻 和 冷 闻，鉴 赏 香 气 的 类 型、浓 度、纯 度、持 久 度。7.1.2 闻 香 温 度 与 时 间闻 香 的 最 佳 温 度 在 5 5 左 右，超 过 6 5 时 感 到 烫 鼻，低 于 3 0 时 茶 香 低 沉。闻 香 时 间 3 S 左 右，过久 嗅 觉 疲 劳 失 去 灵 敏 度。7.2 观 色将 茶 杯 置 于 光 亮 处 观 赏 茶 汤 的 颜 色 种 类 与 色 度、明 暗 度 和 清 浊 度。7.3 品 饮7.3.1 品 饮 方 法啜 小 口 吸 入，与 舌 头 各 部 位 循 环 流 动，使 汤 与 舌 面 充 分 接 触 后 咽 下，品 味 茶 汤 的 浓 淡、厚 薄、醇涩、纯 异 和 鲜 钝 等。品 饮 前 不 宜 吃 强 烈 刺 激 味 觉 的 食 物，如 葱 蒜 等，也 不 宜 吸 烟。7.3.2 品 饮 温 度D B 5 2 0 6/T 2 8 2 0 1 855 0 较 适 合 味 觉，太 烫 刺 激 而 麻 木，太 低 灵 敏 度 差，且 冷 汤 的 物 质 不 协 调。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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