2019年中国素食餐厅行业概览.pdf

1 报告编号19RI0594 头豹研究院 | 医药生物行业概览 400-072-5588 2019 年 中国素食餐厅行业概览 报告摘要 通信研究团队 中国食素人口逐步增加， 现已接近 5,000 万， 占全国 总人口比例的 3.5%，作为人口超级大国，中国目前 的素食群体数量已经比较可观， 素食餐厅需求较高， 2018 年素食餐厅市场规模已达 19.5 亿元人民币， 素食餐厅进入门槛较低，展现出巨大发展前景。 热点一：蔬菜比重上升，仿荤类产品比重下降 热点二：新式人造肉或将引领素食餐饮新风尚 热点三：素食餐厅经营模式更加多样化 近五年来，蔬菜在食品消费中所占比重不断上升，不仅 素食餐厅的蔬菜菜品备受青睐，普通餐厅蔬菜菜品占比 也逐年增加， 由 2014 年的 7%-8%上升至 2018 年的 10%- 13%， 预计未来蔬菜占比仍将逐渐上升趋势， 仿荤类产品 由于添加剂并不利于人体健康，其比重或将下降。 “人造肉”并非传统意义的“素肉”， 而是用植物原料结合新 技术制造的“人造肉”或是用动物细胞制造的“人造肉”） ， 伴随科技的进步， “人造肉”不断结合新技术， 在味道、 外 观、口感上不断突破，引起人们的关注。 互联网技术的发展革新了餐饮服务方式。 时代不断进步， 消费者多重需求衍生，全国各地的素食餐厅经营模式更 加多元化，智能化、网红化等新经营模式逐渐普及。 15.2 16.2 17.2 18.3 19.5 20.6 21.7 22.9 24.2 25.5 0.0 5.0 10.0 15.0 20.0 25.0 30.0 亿元 中国素食餐厅行业市场规模，2014-2023预测 中国素食餐厅行业市场规模 年复合增长率 2014-2018年 6.4% 2018-2023年预测 5.5% 王英娥 分析师 郝世超 分析师 邮箱： csleadleo行业走势图 相关热点报告 医药生物行业概览2019 年中国人工心脏瓣膜行业概 览 医药生物行业概览2019 年中国无创产前基因检测行 业概览 医药生物行业概览2019 年中国人工脊柱行业概览 2 报告编号19RI0594 目录 1 方法论 . 5 1.1 研究方法 . 5 1.2 名词解释 . 6 2 中国素食行业市场综述 . 7 2.1 素食定义 . 7 2.2 素食餐厅定义 . 7 2.3 素食主义者定义与分类 . 7 2.4 中国素食行业发展历程 . 9 2.5 中国素食餐厅行业市场规模 . 11 2.6 素食行业产业链分析 . 12 2.6.1 上游分析 . 13 2.6.2 下游分析 . 14 3 中国素食行业驱动因素分析 . 15 3.1 需求增加促进市场扩容 . 15 3.2 经济增长提供行业发展动能 . 16 3.3 内生动力催热行业发展 . 17 4 中国素食行业制约因素分析 . 19 4.1 消费群体狭窄 . 19 4.2 居高不下的运营成本 . 20 5 中国素食餐厅行业相关政策分析 . 21 6 中国素食行业发展趋势分析 . 22 3 报告编号19RI0594 6.1 蔬菜比重上升，仿荤类产品比重下降 . 22 6.2 新式人造肉或将引领素食餐饮新风尚 . 24 6.3 素食餐厅经营模式更加多样化 . 25 7 中国素食行业市场竞争格局 . 26 7.1 中国素食餐厅行业竞争现状分析 . 26 7.2 中国素食行业的主要参与者 . 28 7.2.1 功德林饭庄 . 28 7.2.2 PIANET GREEN 青苔行星 . 30 7.2.3 素虎净素餐厅 . 31 4 报告编号19RI0594 图表目录 图 2- 1 素食主义者分类 . 8 图 2- 2 素食行业发展历程 . 10 图 2- 3 中国素食行业市场规模，2014-2023 预测 . 12 图 2- 4 中国素食行业产业链 . 13 图 3-1 中国 65 岁及以上老年人口数量及占比，2014-2018 年 . 16 图 3-2 中国人均可支配收入及人均消费支出，2014-2018 年 . 17 图 3-3 内生动力驱动 . 18 图 4-1 运营成本的制约 . 20 图 5-1 中国素食餐厅相关政策. 22 图 6-1 蔬菜比重上升，仿荤类产品比重下降 . 23 图 6-2 素食餐厅经营模式更加多样化 . 26 图 7-1 中国素食行业代表企业. 27 图 7-2 功德林菜品简介 . 29 图 7-3 青苔行星菜品简介 . 30 图 7-4 素虎菜品简介 . 32 5 报告编号19RI0594 1 方法论 1.1 研究方法 头豹研究院布局中国市场， 深入研究 10 大行业， 54 个垂直行业的市场变化， 已经积累 了近 50 万行业研究样本，完成近 10,000 多个独立的研究咨询项目。 研究院依托中国活跃的经济环境， 从消费、 能源行业等领域着手， 研究内容覆盖整 个行业的发展周期，伴随着行业中企业的创立，发展，扩张，到企业走向上市及上 市后的成熟期， 研究院的各行业研究员探索和评估行业中多变的产业模式， 企业的 商业模式和运营模式，以专业的视野解读行业的沿革。 研究院融合传统与新型的研究方法， 采用自主研发的算法， 结合行业交叉的大数据， 以多元化的调研方法， 挖掘定量数据背后的逻辑， 分析定性内容背后的观点， 客观 和真实地阐述行业的现状， 前瞻性地预测行业未来的发展趋势， 在研究院的每一份 研究报告中，完整地呈现行业的过去，现在和未来。 研究院密切关注行业发展最新动向，报告内容及数据会随着行业发展、技术革新、 竞争格局变化、政策法规颁布、市场调研深入，保持不断更新与优化。 研究院秉承匠心研究， 砥砺前行的宗旨， 从战略的角度分析行业， 从执行的层面阅 读行业，为每一个行业的报告阅读者提供值得品鉴的研究报告。 头豹研究院本次研究于 2019 年 08 月完成。 6 报告编号19RI0594 1.2 名词解释 香客：去寺庙烧香的人。 五辛：五种有辛味的蔬菜，即葱、蒜、荞头、韭菜、洋葱。 六道轮回： 原是古印度婆罗门教主要教义之一， 后来释迦牟尼将这一思想加以发展并形 成为佛教的轮回思想。六道表示因造作善恶各种业（行为、语言、思想皆称为业）而带 来的六类果报 （因果报应） ， 轮回指生命会以不同的面貌和形式， 不断经历出生、 死亡。 有情、无情众生：佛教术语，在佛教观念中，世间生物可划分为有情众生和无情众生。 有情众生是指有喜、怒、哀、乐、悲、恐、惊、欲、惧、爱、恨等情识的生物，如猫、 狗、 猪、 羊等。 无情终生是指与有情众生相对的、 没有情识的生物， 如草、 花、 树木等。 耆那教：是印度传统宗教之一，该教教徒的信仰是理性高于宗教，认为正确的信仰、知 识、操行会导致解脱之路，进而达到灵魂的理想境界。 环保主义： 是一种在政治言论斗争中的意识形态， 是与自然环境的保存、 恢复和改善相 关，诸如自然资源的保护、污染防治和恰当的土地利用的一切行为。 7 报告编号19RI0594 2 中国素食行业市场综述 2.1 素食定义 素食原指禁用动物性原料及禁用“五辛“的寺院菜、道观菜。对于现代人而言，素食是从 土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接食用或加工食用的食品，如蔬菜、水果、豆制 品等。 2.2 素食餐厅定义 素食餐厅是在一定场所， 公开提供素食产品、 饮料， 以满足消费者践行信仰或是养生保 健等目的的餐饮设施或公共餐饮屋。随着人们物质生活水平的不断提高， “吃饱、吃好”已 经不能满足现代人对吃的要求， “如何才能吃的健康”受到人们的重视，素食餐厅已备受现 代消费者青睐。 2.3 素食主义者定义与分类 素食主义是一种食素的饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。素食主义 者不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶等。世界各国或不同文 化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则不可。素食 主义者可分为纯素食或严守素食、斋食、乳蛋素、奶素、蛋素、生素食等类别（见图 2- 1） 。 8 报告编号19RI0594 图 2- 1 素食主义者分类 来源：头豹研究院编辑整理 纯素食或严守素食：该类素食主义者避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶 类、干酪和蜂蜜。除食物部分，部份严守素食主义者亦选择不使用动物制成的商品，例如 皮革、皮草及含动物性成份的化妆品。 斋食：该类素食主义者避免食用所有由动物制成的食品及包括青葱、大蒜、像蒜、洋 葱、韭、薤、虾夷葱在内的葱属植物。 乳蛋素：该类素食主义者会食用部分动物制成的食品来取得身体所需之蛋白质，如蛋 和奶类。 奶素：该类素食主义者不吃蛋及蛋制品，但会食用奶类和其相关产品，像是奶酪、奶 油或酸奶。 9 报告编号19RI0594 蛋素：该类素食主义者不吃奶及奶制品，可食用蛋类和其相关产品。 生素食：该类素食主义者的食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超 过摄氏 47。 胎里素：是素食妈妈怀孕所生的素食宝宝。在印度、台湾等盛行吃素的地方，有很多 素食宝宝。素食宝宝并不会因为不摄入动物蛋白而营养不良。 果素：该类素食主义者仅食用水果和果汁或其他植物果实，不包括肉、蔬菜及谷类。 苦行素食：该类素食主义者为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋， 牛奶，甚至戒大豆、食盐。甘地为其代表人物。 耆那教素食：该类素食主义者可食用奶制品，但不食用蛋制品、蜂蜜和任何形式的根 茎食品。 2.4 中国素食行业发展历程 素食于中国起源较早，经历了初步发展、加速发展、兴盛三个阶段，未来伴随素食工艺 的进步及食素群体的不断扩大，素食将迎来繁荣发展的新阶段（见图 2-2） 。 10 报告编号19RI0594 图 2- 2 素食行业发展历程 来源：头豹研究院编辑整理 初步发展（春秋战国 秦） ： 主动食素起源于春秋战国时期， 当时人们由于敬畏鬼神或为了祭拜祖先， 在祭祀活动中 引出了斋戒素食的制度与习惯。随后秦朝时期， 吕氏春秋明确提出： “肥肉厚酒，务以自 强，命之曰烂肠之食” ，表明人们开始意识到食素的益处。 加速发展（汉 晋） ： 汉朝，素食行业得以快速发展，原因如下： （1）佛教在汉朝传入中国，佛教在推广素食 和创造素食菜肴方面的成就毋庸置疑。佛教传入中国后，汉族僧侣“持斋吃素” ，寺庙素食 烹饪发展起来，在饮食生活中别树一帜，进而推动了民间的素食风俗，此外，寺庙除负责和 尚们的日常素食饮食外， 还需为各地接踵而来的僧人或是香客提供素食餐食， 促进斋厨素食 烹调日趋精进； （2）淮南王刘安于汉朝发明了豆腐。素食离不开豆腐，乃至如今诸多素食也 是以豆腐为原料烹制或是加工而成。 尽管豆腐在汉朝并没有得到普及， 生产技术也并未成熟， 但仍为后来豆腐制作工艺的完善奠定了基础，豆腐的发明在素食行业画下了浓墨重彩的一 笔。 11 报告编号19RI0594 兴盛阶段（南北朝 民国） ： 南北朝，佛教盛行，素食迅速普及，不仅寺庙的师父们食素，居士、香客或是普通民众 也逐渐开始以素食为时尚。素食的制作也日趋精美，如梁武帝时，南京建业寺有一僧厨，素 菜烹调技艺精湛， “一瓜可做数十肴，一菜可变数十味” 。到了唐代，素食的种类更加丰富， 制作工艺也得到进一步的提升。 宋代， 素食作为一个菜系已经完全成熟。 北宋首都汴梁已经有了专做素食的菜馆， 仅吴 自牧的梦粱录中记述的汴梁素食已有上百种， 梦粱录中记载北宋当时的市肆更有专 卖素点心之食店，品类如丰糖糕、乳糕、栗糕、镜面糕、重阳糕等近百种，可见当时素食行 业之繁荣。 到了明清时期，素食的发展进入了鼎盛阶段，素食的烹饪方法已非常精湛，如素鸡、素 鸭、素鱼、素火腿等，不但与荤菜形似，而且味道也略微相近，当时的素食厨师可用白萝卜 或茄子加发面等原料制成“猪肉” ，也可用豆制品、山药泥烹制出“油炸鱼” 。清末民初，素 食鼎盛继续延续，仅西湖周围的素食餐厅已有 20 余家。 繁荣发展的新阶段（现在 - 未来） 如今，伴随人民生活水平的提高以及对健康饮食的追求，素食再次吸引了大众的目光， 食素人群不断扩大，素食品类不断丰富，如备受资本青睐的“人造肉” 。未来，伴随素食餐 厅的菜品品种的持续增加及菜品制作工艺的不断进步，素食餐厅行业或将进入下一个辉煌。 2.5 中国素食餐厅行业市场规模 得益于中国经济的迅速发展以及人民生活水平的提高， 吃素群体不断扩大， 素食餐厅行 业市场规模稳步攀升。自 2014 年起，中国素食行业一直保持稳步增长。头豹数据显示， 2014-2018 年，中国素食行业市场规模从 15.2 亿元人民币增长到 19.5 亿元人民币，年复12 报告编号19RI0594 合增长率为 6.4%（如图 2-3） 。未来五年，中国素食行业将保持 5.5%的年复合增长率继续 快速增长，到 2023 年，市场规模将达到 25.5 亿元人民币。中国素食行业市场规模持续快 速增长，主要受到以下三个因素影响： （1）生活节奏加快以及高油、高盐的饮食习惯导致中国人亚健康状况严峻，改善身体 状况、保持身体健康的消费意愿逐步提升，素食成为健康饮食的首选； （2）中国素食餐厅数量不断增加，已由 2014 年的不足 1,000 家增长至 2018 年的 2,000 余家，同时，素食餐厅食物的口味、食材新鲜度、工艺及环境等方面均在不断进步， 愈发契合消费者需求，助力素食餐厅行业市场扩容； （3）中国居民人均可支配收入持续增长显示出中国居民购买力在逐渐增强，为消费者 选择素食餐厅就餐提供了坚实的物质基础。 图 2- 3 中国素食行业市场规模，2014-2023 预测 来源：头豹研究院编辑整理 2.6 素食行业产业链分析 素食行业产业链上游市场参与者包括仿荤食品原材料生产商及蔬果供应商； 产业链中游 主体是素食餐厅，负责素食产品的烹饪及销售等；产业链下游为消费者（见图 2-4） 。 13 报告编号19RI0594 图 2- 4 中国素食餐厅行业产业链 来源：头豹研究院编辑整理 2.6.1 上游分析 素食餐厅行业产业链上游参与者仿荤食品原材料生产商主要分为四类： （1）以 JUST 皆食得及 Impossible Foods 等企业为代表的外资龙头企业，该类企业拥有强大的资 金实力及科研能力， 研发成本较高， 产品盈利能力较强在仿荤食品领域走在世界前沿， 拥有 多项专利产品，如现在备受资本青睐的人造肉，这类企业数量较少，产品技术含量高，对中 游的话语权较强； （2）以齐善食品、井祥等企业为代表的本土龙头企业，该类企业产品种类 丰富、味道好、供应稳定、与中游多家素食餐厅建立长期稳定的合作关系，对中游的议价能 力较强； （3） 以功德林等企业为代表的本土大型企业， 该类企业不仅拥有经营中的素食餐厅， 还拥有自建的仿荤原材料生产工厂，既与其他上游企业合作，亦可实现“自给自足” ； （4） 本土中小型仿荤食品生产商，该类企业不仅生产仿荤素食，也供应荤食产品，数量较多，但14 报告编号19RI0594 产品同质化严重，盈利能力较弱，对中游的议价能力不强。 素食餐厅行业产业链上游参与者蔬果供应商主要分为两类： （1）本土大型蔬菜水 果供应商， 这类供应商供应的蔬菜水果较为新鲜、 种类丰富， 多与中游大型素食餐厅长期合 作，议价能力较强； （2）中小型蔬菜水果供应商，这类供应商主要分布于农贸市场，是中游 素食餐厅临时采购的首选。 2.6.2 下游分析 素食餐厅的目标客户主要有两类： （1） 传统的素食主义者固定的存量消费群体， 为素 食餐厅消费的主体； （2） 弹性素食主义者增量、 潜在消费群体， 且该群体呈现不断扩大的 态势。 传统的素食主义者： 该类素食主义者大多因坚持心中的信仰而选择食素， 如信佛的素食 主义者，他们认为动物并非食物，动物有自发的活动意识，是“有情众生” ，是五蕴和合而 成的生命，有情识、血肉，会进入六道轮回。而植物虽也是生命，但它没有情爱觉知，没有 动作，属于“无情众生” 。因此信佛之人不杀生，特指不杀“有情众生” ，即动物。此外，信 佛的素食主义者亦不食用“五辛” （葱、蒜、荞头、韭菜、洋葱）等，因为五辛具有强烈刺 激性气味，食用后口气恶臭，会影响他人。因此，传统的素食主义者在餐厅的选择上较为严 格， 他们一般选择纯素类的素食餐厅， 即该类餐厅不仅不烹饪肉食， 亦不会有以蛋奶及以五 辛为原料的菜品，他们喜好环境安静，气氛平和的素食餐厅。目前，中游的大部分素食餐厅 均可满足上述素食者的要求。 弹性素食主义者： 相较于传统素食主义者对素食的严格要求， 弹性素食主义者仅在特定 的时间、特定的情境下食素，如为了环保、健康、减肥或新奇等原因选择素食。该类群体正 在不断扩大， 且主要分布于北上广深等一线城市， 他们食素的频率有高有低， 对素食餐厅的15 报告编号19RI0594 选择并不像传统素食主义者那般严格。在菜品选择上，弹性素食主义者对味道的要求较高， 且喜欢新鲜感及多样化； 在餐厅装修方面， 弹性素食主义者对餐厅的喜好多种多样， 可能是 安静且香气缭绕的环境，也可能是装修新颖、色彩绚丽的风格。相较于传统素食主义者，弹 性素食主义者的体量增长更快， 素食餐厅行业要想扩大规模， 需要从口味、 就餐环境等方面 吸引更多弹性素食主义者食素。 3 中国素食行业驱动因素分析 3.1 需求增加促进市场扩容 中国人口老龄化日益严峻， 老年人口数量不断增加， 增加了素食需求， 有利于素食行业 发展。 具体而言， 中国 65 岁及以上老年人口数量逐年增加， 从 2014 年的 1.34 亿人增长至 2018 年的 1.7 亿人， 年复合增长率达到 4.9%， 占中国总人口数量的比重也从 2014 年 10.1% 升至 2018 年的 11.9%（见图 3-1） 。伴随着年龄的上升，老年人的身体机能自然衰退，吸 收能力变弱， 更容易罹患各类疾病。 因此老年人更需要注重膳食平衡， 素食可提供丰富的维 生素、矿物质、膳食纤维及植物化学物质，老年人宜多食素食。因此，老龄化程度的加剧， 为素食餐厅行业创造了大量的终端需求。 16 报告编号19RI0594 图 3-1 中国 65 岁及以上老年人口数量及占比，2014-2018 年 来源：国家统计局，头豹研究院编辑整理 中国城市化进程不断加速， 居民的生活节奏变快， 工作压力和生活压力也随之变大， 亚 健康人群占比逐年提升，尤其是罹患高血糖、高血脂、高血压的“三高”人群不断扩大且呈 年轻化趋势， 人们保健养生调理需求日益增加。 相对于肉类食品， 食素可降低人体胆固醇含 量，可降低“三高”的发生率，此外，食素可减少肾脏负担，且素食易于储藏植物性蛋白质 通常比动物性蛋白质更易于储存。 食素满足了人们自我保健、 对抗亚健康的需求， 食素人群 不断扩大，增加了素食餐厅的市场规模。 3.2 经济增长提供行业发展动能 目前市场上 80%素食餐厅的人均消费并不低于综合类餐厅，部分素食餐厅的人均消费 可达到 400500 元人民币，如北京著名的素食餐厅京兆尹主，餐厅环境优雅高档，菜品随 着四季不断变换，坚持新鲜野生，人均消费在 400700 元人民币。因此，消费者的购买力 对素食餐厅的发展有极大影响。 在经济持续增长和城镇化进程持续推进的大背景下， 中国居 民的人均可支配收入在 2014 年到 2018 年间实现了持续增长。 国家统计局数据显示， 2014- 2018 年，中国居民人均可支配收入从 20,167.1 元增长至 28,228.0 元，显示出中国居民购17 报告编号19RI0594 买力在逐渐增强，为消费者选择素食餐厅就餐提供了坚实的物质基础。 此外，居民人均消费支出稳步提升，从 2014 年的 15,591.4 元提升至 2018 年的 19,853.0 元， 期间年复合增长率达到 6.2% （见图 3-2） 。 伴随着消费升级， 居民对食物的要 求也有所提升， 不局限于吃饱吃好， 对食物营养也提出了更高的要求， 人们逐渐意识到素食 对于膳食均衡是不可或缺的，素食消费频次增加，促进素食餐厅行业蓬勃发展。 图 3-2 中国人均可支配收入及人均消费支出，2014-2018 年 来源：国家统计局，头豹研究院编辑整理 3.3 内生动力催热行业发展 中国素食餐厅数量不断增加， 已由 2014 年的不足 1,000 家增长至 2018 年的 2,000 余 家。同时，素食餐厅食物的口味、食材新鲜度、工艺及环境等方面均在不断进步，愈发契合 消费者需求，助力了素食餐厅行业市场扩容（见图 3-3） 。 18 报告编号19RI0594 图 3-3 内生动力驱动 来源：头豹研究院编辑整理 口味方面：在以前，素食餐厅大多仅烹饪中餐且多为净素餐厅（即无肉蛋奶及五辛） ， 餐食种类较为单一，无法满足部分弹性素食主义者的需求，流失了部分潜在消费者。如今， 市场上以出现了更为“灵活”的素食餐厅，如深圳的青苔行星，在餐品类型上更为多样化， 该店不仅提供中餐素食， 还配有西餐素食及东南亚素食等。 并且， 该店可根据具消费者的喜 好进行自主选择菜品是否需要净素。 该类餐厅拓宽了目标客户群体， 促进乐素食餐厅市场扩 容。 食材新鲜度：中国经济飞速发展，人们的生活节奏变快，工作压力压力也随之变大，由 于工作繁忙，愈加多的人选择在外就餐，饮食长期呈现高油、高盐、高糖、多肉、少蔬菜等 特点，不仅加重肠胃负担，并且容易诱发各类疾病，而素食餐厅的菜品呈现油少、低糖、低 盐等特点，有利于保护肠胃。同时，一般餐厅的菜品均以肉食为主蔬菜为辅，因此餐厅在采 购蔬菜时并不会格外注意蔬菜的新鲜度。 与之相反， 素食餐厅蔬菜种类丰富， 且诸多素食餐 厅均将食材新鲜作为运营招牌，吸引愈多的消费者选择素食餐厅就餐。 19 报告编号19RI0594 工艺： 素食餐厅的菜品烹饪工艺不断进步， 菜品已不限于各类蔬菜的组合， 仿荤品类的 味道更加逼真并且种类更为丰富， 如功德林可用魔芋或大豆组织蛋白为原料制作出素肠、 素 鱼、素鲍鱼等与肉的味道及口感极为接近的食物，满足了各类素食主义者的需求。 4 中国素食行业制约因素分析 4.1 消费群体狭窄 在欧美发达国家，食素意识觉醒较早且食素的人口比例较高。数据显示，截止 2018 年 年末美国共有 7.8左右的素食者， 德国素食者为全国人口的 8.5左右， 其中约 70 万人是 纯素食主义者，而且呈现出不断上升的趋势，英国素食者的人口比例也高达到 7，英国纯 素饮食者的数量在过去的 10 年上涨了 360%，每 8 个英国成年人中就有 1 个是素食者。 12%的英国人已经决定放弃吃肉，在 1624 岁之间的人群中，有 10%是素食者。在中国， 素食主义者的数量已近 5,000 万， 但在全国人口比例中仍较低， 导致这一现状的原因如下： （1） 欧美等国家 90%以上人口均为有信仰的人士， 许多宗教倡导教徒食素， 相较而言， 中国 85%以上人口均为无神论者，因此食素的群体较小； （2）近 10 年来，全球环境恶化，全球气候变暖加重，环保主义者群体不断扩大，食素 可有助于环保（如生产 1 公斤的肉，会